Türkiye’de benzeri olmayan bir değerlendirme ve derecelendirme yöntemi kullanarak gastronomi rehberi hazırlamaya karar verişimizin üzerinden iki yıldan fazla süre geçti.
Artık dünya çapında restoranlarımız, şeflerimiz, tadı damaklarda yer eden lezzet duraklarımız olmasına karşın geçtiğimiz yıla kadar sektörü etik kurallar çerçevesinde değerlendirecek, işini iyi yapanları teşvik edecek, yeme-içme severlere yol gösterecek bir rehber yoktu.
Bu açık Hürriyet Gazetesi ve Karaca iş birliğiyle kapandı. Türkiye’nin en güçlü yeme- içme yazarları, kanaat önderleri ve gizli müfettişlerinin katkılarıyla İstanbul, Bodrum, Alaçatı ve Çeşme’deki restoranları değerlendiren ilk İncili Gastronomi Rehberi 2017 Kasım’ında yayımlandı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin ikincisi ise 18 Aralık itibarı ile raflardaki yerini aldı. Ardında yoğun bir emek ve zorlu bir süreç olan rehberin bu yıl kapsamı da genişledi, İzmir ve Ankara’daki restoranlar da değerlendirmeye dahil edildi. 422 restoran ve 257 lezzet noktasının yer aldığı rehberimizin içeriği kadar tasarımında ve derecelendirme sisteminde de yenilikler var. İnci sayısı dörtten beşe çıktı. Ayrıca restoranlar kategorilerine ayrılarak aranan yerlerin daha kolay bulunacağı bir düzenleme de yapıldı.
İncili Gastronomi Rehberi’nin websitesine https://inciligastronomirehberi.hurriyet.com.tr/ adresinden ulaşabilirsiniz.
İLKELER
- Gastronomi Rehberi projesinde görev alacak gizli müfettiş seçimleri yapılırken restoranlarla özel ya da maddi ilişki olmamasına dikkat edildi.
- Yeme-içme tutkunları arasından seçilen müfettişlerden 'görevlerini', çevrelerinden ve puan verdikleri yerlerden kesinlikle gizli tutmaları istendi.
- Şefler, restoran sahipleri ve işletmeciler etik olmayacağı düşüncesiyle müfettiş olarak seçilmedi.
- Gönüllülük esasına göre katkıda bulunan 200’ün üzerinde gizli müfettiş son bir yıl içinde gittikleri restoranları değerlendirdi.
- Listemizde olan her işletme en az üç müfettiş ve proje ekibinden bir kişi tarafından ziyaret edildi.
- Kurgulanan sisteme göre restoranlar malzeme, lezzet, servis, kimlik, sunum ve dekorasyon özellikleriyle puanlandırıldı.
- Sistemin kapanmasının ardından çıkan sonuçlar proje ekibi ve danışma kurulunun kanaatlerinin de dikkate alınmasıyla nihai halini aldı.
- İstanbul, Ankara, İzmir, Çeşme, Alaçatı ve Bodrum’daki restoranları kapsayan rehberde 5 İncili 3; 4 İncili 30; 3 incili 86, 2 incili 168 ve 1 incili 135 olmak üzere toplam 422 restoran ve 257 lezzet noktası bulunuyor.
- Listeler hazırlanıp değerlendirmeler başladıktan sonra açılan mekanlara ‘Yeni Açılanlar’ bölümünde yer verdik.
- Ayrıca yeni açılan ve kapanan restoranlar web sayfamızda güncellenecektir.
İnci Açılımları
- 5 İnci: Olağanüstü deneyim
- 4 İnci: Mükemmel
- 3 İnci: Çok iyi
- 2 İnci: İyi
- 1 İnci: Gitmeye değer
Restoranların fiyat aralığı;
- ₺: 0-50 TL
- ₺₺: 50 – 100 TL
- ₺₺₺: 100 – 250 TL
- ₺₺₺₺: 250 TL+
Hem fiyat bilerek hemde bunca kişinin değerlendirmesinden geçmiş bu Rehberden mutlaka edinilmeli güzel bir çalışma.. emeği geçenlere teşekkürler.
YanıtlaSilSosyal medyadan takip ettim bu güzel İncili seçimi.Büyük bir boşluğu dolduracak.
YanıtlaSilSosyal medyadan takip ettim bu güzel İncili seçimi.Büyük bir boşluğu dolduracak.
YanıtlaSilFaydali bir rehber olacak gibi duruyor.
YanıtlaSilGüzel bir çalışma olmuş.
YanıtlaSilBilgilendirme için teşekkürler♡
YanıtlaSilMerhabalar.
YanıtlaSilBu güzel ve yararlı paylaşımınızdan dolayı teşekkür eder, emeğinize ve yüreğinize sağlıklar dilerim. Hep bir yere gittiğim de acaba burada en temiz ve lezzetli yemek nerede yenir diye sıkıntıya düşüyoruz. İşte bu kaynak, benim gibi düşünenlere rehber olacak. Düşünenlerin, emek vererek hazırlayanların emeklerine ve yüreklerine sağlıklar dilerim.
Selam ve saygılarımla.