Kastamonu Yöresi Banduma Islama Tarifi

Banduma Nasıl Yapılır

Bugün Kastamonu iline ait banduma tarifi ile sizlere merhaba demek istiyorum. 

Yörede Islama olarak adlandırılsa da Banduma şive ile şekillenmiş . Tavuk suyuna batırılan yine yöre ekmeği serme ile yapılmaktadır. 

Kastamonu'da 25 yıl yaşadım fakat yöresel yemekler yapan özel turistik yerlerde yediğim şekli ile sizlere anlatmaya çalışıyorum. 
                                                          

Bildiğiniz gibi Mantı dahil elden ele değişerek geliştirilmiştir. Banduma asıl olarak eski topraklarda nasıl yapılıyordu araştırmadım. İnstagram hesabımda yorum yapan takipçime göre annesi.

Anem  kuru yufkadan yapiyor. Yufkalar tavuk suyunda islandiktan sonra genis bi tavaya dizilir ve tavanin alti açilir üstüne tavuk eti,tereyaği ve ceviz koyulur tekrardan yufka serilir, ustune yine ceviz,tereyag ve tavuk koyulur bunun miktari size kalmis biseydir.En son yufkayi koyduktan sonra ters düz çevrilir kizaran kisim uste kalir diğer kisim pistikten sonra afiyet olsunnnnn.... çok ama çok lezzetlidir bunu paylaştiģiniz icin tesekür ederim..

diyor ve tamamen kuru yufkadan yapılan tavuk, tereyağı  ve cevizli bir börek .. Asıl ben teşekkür ederim .. 

Bu yüzden baştan söylemek istedim. Tarifimde her ne kadar sürçilisan edersem afola. 

Bu tarif nursevince :)Banduma Kastamonu ünlü yöresel restaurantında da böyle yapılıyor.

                                                                             

Banduma Islama İçin Malzemeler

3 ad yufka (lavaş tarzı)

4 ad. Tavuk eti. But tercih. 
1 su bardağı ceviz içi
Tavuk suyu
Tereyağ

Tuz

                                                    

Banduma Islama Nasıl Yapılır

• Tavuk pişirilir. Etler kemikden ayrılır.
• Yufkalar ortadan kesilir. Geniş dürüm yapılır.
• 4 parmak aralıklı kesilir. Sıcak tavuk suyuna bandırılır.
• Servis tabağına dizilir. Ceviz ve tereyağı gezdirilir.
• Ortaya tavuk eti konulur. Dizdiğimiz ıslak yufkalar tavuk etinin üzerine kapatılır. Tekrar tavuk eti dağıtılır.
• Burada amaç. Islak yufka dürümleri ve tavuk eti tereyağı ceviz buluşmasıdır. Dilerseniz farklı sunumlar yapabilirsiniz.

                                                

#kastamonu da yediğim mısır piramiti gibi tabağın ortasında dizili yufka ve tavuk etleri idi. Üçgen kesilen yufkalar tabağın ortasında dik dik duruyor ve tavuk eti ve cevizle sunuluyor.  

                                               

Malzemelerimiz hazır olduktan sonra yapımı 5-10 dk nızı dahi almıyacak şahane yöresel ve sağlıklı bir tarif. Köy yufkası ve köy tavuğu hatta köy tereyağı ile lezzetine doyum olmaz ..

                                                

İlk fotografda gördüğümüz gibi ortada tavuklar ve etrafındaki ilk sıra ıslanmış yufkalar .. Tavukların üzerine kapatıldı ve tereyağı gezdirildi ceviz ile sunuldu.

                                                  

Kastamonu yöresi Banduma Tarifi

Islama nasıl yapılır

Nursevincelezzetler