Elbasan Tava Nasil Yapilir

Garnitürlü Elbasan Tava Tarifi

Başemal Soslu Elbasan Tava Nasıl Yapılır

İnternetde bulduğum tariflerde Elbasan tava Kuzu kol eti , Süzme yoğurt, et suyu ve havuç, kuru soğan ile pişiriliyor.
İri doğranmış etler , kuru soğan , havuç ve karabiber, sarımsak ile kavrulup su ilavesi ile pişiriliyor .
Süzme yoğurt, yumurta, un ile sos hazırlanıp. Pişen etlerin fırın kabına alınması ve ılıtılmış sos üzerine dökülerek fırında pişirilmesi, ilk sıcaklığı geçtiğinde dilimlenerek servise alınması ile oluyor. Fakat çok yemek seçen oğlum Fethiye'de yaz kazı kampında arkadaşının yaptığı garnitürlü tarifi çok beğendiğini söyleyince bende risk almak istemedim :) Bu tarif aynı zamanda fırında başemal soslu tavuk tarifine benziyor.
İşte Garnitürlü ve başemal soslu Elbasan tava tarifimiz. 
                                             

Malzemeler
1/2 kğ kuzu kol iri doğranmış kuş başı et
1 iri baş kuru soğan yada 5-6 adet arpacık soğan
Tuz, karabiber
2 diş sarımsak
defne yaprağı
200 gr garnitür
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber

                                                                     

Elbasan Tava Yapılışı:

• Kuşbaşı etlerimizi önceden kızdırılmış tencerede mühürleyerek kavuruyoruz. Rengi değiştiğinde orta büyüklükte doğradığımız kuru soğanı ve 2 diş sarımsak ilave ederek kavurmaya devam ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatıp etler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Tuz, karabiber arzuya bağlı kekik , pul biber ilave ediyoruz. 
• Bu arada patateslerimizi soyarak küp küp doğruyor ve kızgın sıvı yağda kızartıyoruz. 
• Pişirme kaplarımıza su ile yumuşatılmış salça dağıtıyoruz. 
• Kızarmış patatesleri pay ediyor ve üzerlerine birer çorba kaşığı garnitür ekliyoruz. (hazır alabilir yada bezelye ve havuç karışımı ile kendiniz yapabilirsiniz)
• Başamel sosumuz için : Tereyağını eritip , iki çorba kaşığı un ekliyor kısık ateşde kavuruyoruz. Karıştırarak 2 su bardağı sütü ağır ağır ilave ediyoruz. Tuz , karabiber serperek karıştırıyor boza kıvamına gelince altını kapatıyoruz.                                                         

• Pişen etlerimizi pişirme kabımıza dağıtıp , başemal sos ile üzerlerini kapatıyoruz .
• Artık pişirme zamanı üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edeceğiz. 200 derece fırında 15-20dk . pişen elbasan tavamızı çıkartıp kaşar rendesi ile 5 dk kadar fırının üst rafında ızgara konumunda tutuyoruz. Sıcak servis yapıyoruz. Afiyet olsun.                                                       

Garnitürlü Elbasan Tava Tarifi

Başemal Soslu Elbasan Tava Nasıl Yapılır

                                            Nursevince