Annelerimizin Yemek Yaparken Bize Öğrettiği 5 Nasihat

Anasına Bak Kızını Al 

Anneden Yemek Yaparken Nasihatlar

Her evin Şefi Anneler
İlk Öğretmenim 

Beş çocuklu ailede 4. çocuk ve 3. kız çocuğuydum. İki ablam ve bir ağabeyim olduğu halde ağabeyimden 21 ay sonra ben doğmuşum. 
Çok hareketli , cadı ve çenesi düşük bir kızdım. Biraz oturmam için  babam hediyeler vaad ederdi, buna rağmen oturduğum yerde dahi duramaz  aynı noktada sağa, sola döner dururdum. 
                                                     

İlkokula başlamadan tığ işi yapmaya başlamıştım .
İlkokulda arkadaşlarımla örgüler örerdik. Yarış ederdik. Annem genç kızken terzi yanında çalışmış ve çok becerikli genç bir kadındı . Bizim her ihtiyacımıza o koşturur yetmezmiş gibi ele güne muhtaç olmayalım diye bayramlarda sabahlara kadar takımlar örer, elbiseler, pantalonlar dikerdi. 
Bizleride tabii ev hanımı olarak yetiştirdi. Temizlik, Dikiş, nakış, örgü, pasta, börek, mantı , kanaviçe, doğruluk Annemizden öğrendik. Üç kız kardeş üçümüzde farklı karakterlerde büyüdük.
Yemekte en meraklısı bendim. Annemin yanından hiç ayrılmaz çok yardım ederdim.
Evde erişte yapmak isteyenlere bir tık önerim var.
Evde Erişte Makarna Yapımı
Bu konuda öğrendiğim önemli ayrıntılar
Öncelikle Her işe Besmele Çekerek başlamak 
Benim elim değil Fatma anamızın eli demek . Ve yemek yaparken bize öğrettikleri...

• Turşu yemeklik hale geldiğinde el değdirilmez. Barlanmaya sebep oluruz. Çeşit çeşit turşular yapardı Annem .Kastamonu 'da yaşıyorduk. O dönemlerde dondurucu yoktu .Hatta buzdolabımız dahi ben 4 yaşımdayken alınmıştı. Sebzeler kurutulur ve bu yüzden turşular kocaman bidonların haricinde tenekelere kurulurdu. 10 kğ Vita tenekelerine kurup ağzına lehim yaptırırdı. Biber Turşusu , taze fasulye , havuç, patlıcan Turşusu, Kelek ve Biber doldururdu. Patlıcan turşusu içi gibi hazırlardık.
• Kek , börek , hamur kızartması gibi mayalı hamur işlerinde malzemeler buzdolabından öncelikle çıkartılmalı ve oda sıcaklığında olmalı. Un elenmeli havalandırılmalı.
• Terbiyeli Çorba yaparken terbiyesini, kesilmeden çorbaya nasıl karıştırmalıyız.Bunun için öncelikle pişirdiğimiz çorbanın ılık olması lazım. limon suyu ve yumurtayı ayrı bir kapda çırpmalıyız ve yavaş yavaş içersine ılık çorba suyundan ilave etmeliyiz.Tencereye de biraz soğuk su.Terbiyeyi çırpmaya devam ederek çorbanın içersine ilave ederiz. Bu alıştırma yöntemidir.Sonra ocağı açar ve karıştırarak yumurtanın kesilmeden pişmesini sağlarız.
• Her kurban bayramında ve ramazan iftarlarında pişirdiği et yemeğinin biryan gibi olması benmari usulü ile pişirmesindendi. Bir gece önce marine ederdi. Kuru soğanı iri rendeler bir güzel ovar etlere iyice bulardı. Karabiber birazda varsa kuyruk yağı veya zeytinyağ buzdolabında kapalı bekletir. Ertesi gün kocaman bakır tenceremize üzerinde bir miktar boşluk bırakıp su doldurur kaynatırdı. Başka bir tepsiye etleri dizer tencerenin üzerine oturtup kapağını kapatır. Kısık ateşde pişirirdi. Lime lime olurlardı. 
• Tabiki pirinç pilavı ve dolma yaparken pirinç ölçüsünden iki ölçü fazla su ile pişirmemiz gerektiğini .  

Sonra büyük ablam Yasemin Lisede Ev ekonomisi bölümünde okudu ve bize orada öğrendiklerini evde tekrarlayarak öğretmeye başladı. Hala öğreniyorum. Öğrenmek hiç bitmiyor.   Oktay usta'dan , Özlem Mekik hanımdan hatta bugün Tv de sufle yaparken Sufle kaplarının buzdolabından alınarak içersine harcını koymak gerektiğini öğrendim.                                        

22 yıl muhasebe elemanlığı yaptıktan sonra yine yolum yemekle keşişti. Nursevince lezzetler bu merakım yüzünden doğdu. 4 yıldır sizlerle beraberiz .. 
Sağlıkla nice püf noktaları paylaşmak nasip olsun. 
Annelerimizin Yemek Yaparken Bize Öğrettiği 5 Nasihat için şimdilik benden bu kadar. Sizde neler var acaba ? Yorumlara yazarsanız sevinirim.
Annemin Öğütleri
Anneden Yemek Yaparken Nasihatlar
Her evin Şefi Anneler
İlk Öğretmenin 
                                                 Nursevince