S Akademi Ozsut Workshopunda Uzak Dogu Mutfagindan Tarifler

Özsüt Eğitmen Şef Yunus Emre Çetin Gözetiminde Uzakdoğu Mutfağından Tarifler                                                 

Özsüt S Akedemi farklı tatlar yapmak isteyenleri, keyifli vakit geçirmek isteyenleri,sosyal yaşantılarını renklendirmek isteyenleri keyifli ve lezzet dolu dünyasına bekliyor. 

26. şubat .2015 de bu etkinliğe katılanlar arasında olmak ,İstanbul Koşu yolunda ulaşımı rahat ve şık mekanda Antalya'dan gidip keyifli vakit geçirmek çok güzeldi. Ayağımızın tozu ile Mutfakfelsefem ve nursevincelezzetler olarak bulunduğumuz ortamdan çok memnunduk. 
Özsüt kendi mekanında karşıladı bizi ve erken gittiğimiz için Kafesinde oturduk ve harika kahvaltı eşiliğinde Özsüt'ün değerli elemanları nın ikramlarıyla dinlendik.                                                     

Saat 12 de herkes toplanmıştı ve S Akedemiye çıkma vakti gelmişti. Sanıyorum 14-16 kişi kadardık. Hepimiz farklı sektörlerden biz yemek blogeri olarak Hatice ile birlikte ocak başına geçtik. Şef Yunus Emre Çetin Bey bizlere öncelikle menümüzü sundu. Uzakdoğu mutfağı tanıtılacak ve bu konuda eğitim alacaktık.

Gerçekten benim için farklı deneyim oldu . 

                                                                         

* Sake Buharında pişmiş çıtır somon fileto 

* Karidesli gyoza lime ponzo ile

* Beyaz Şaraplı Midye

Taze Kişniş ve tereyağı lime sos

*Endive Salatası - Cevizli ve Rokforlu 

Taze tarhun ve susam yağı ile 

Ve meyvalı , dondurma ile sunulan tatlımız .

Artık iş başına geçtik mutfağımızda, ocağımızın başında hazırlanmış malzemelerimizle Şefimizin önerileri ve tarifleri sıralı yaptırması ile işe başladık. 

Bir tarafda sake buharımız kaynarken bir tarafda karidesimiz temizlendi ve pişirildi.

                                                                              

• Sake Buharında Pişmiş Çıtır Somon Fileto en beğendiğim lezzetlerdendi. Evde de mutlaka denemeyi düşünüyorum.                                           

Tariflerini ayrıntılı yapım aşamaları ile tek yazı olarak yakında yazacağım. 

• Karidesli gyoza lime ponzo ile  ikinci lezzetim çıtır çıtır mantı havasında çin lere özel yaprak hamurun(lime ponzo) içinde Karidesin sebzelerle sotelenmesi  ve iç malzeme olarak kullanılması ile oluştu. Yine tarifi ayrı bir post da ayrıntılı fotoğrafları ile yazacağım. 
• Bir kısmını kızartarak , bohça şeklinde olanları da buharda pişirdik. 

                                                  

Önce karideslerimizi pişirdik sonra çin hamurlarının kenarına yumurta sarısı sürdük D şeklinde kapatarak yapıştırırken bizim hingel hamuru gibi pili pili yaptık. Bir kısmını ise buharlama yöntemi ile pişirdik. Buharlama yöntemi harika sağlıklı bir yöntem, kızartılarak pişirileni soya sosu ile sunduk ve çıtır çıtır oldular.                                                        

 Karidesli gyoza lime ponzo ile buharda 

Kızartılarak

Özsüt cafesine indik ve bir süre dinlendikten sonra yeni tariflere geçtik.            

Beyaz Şaraplı Midye

Taze Kişniş ve tereyağı lime sos

Midyeleri kızgın derin tavada üzerine aniden bir su bardağı su dökerek pişirdik. Şarap ilavesi ve sotelenmiş kuru soğan ile tereyağlı sos hazırladık ve sunduk.. 

                                                   

Endive Salatası - Cevizli ve Rokforlu 

Salatamızda kullandığımız Tarhun ve susam yağı .Farklı sosu ile ayrıntılı yapım aşamalarını ayrı bir yazıda paylaşacağım. 

                                                     

      Bizler hazırladığımız tarifleri tadarken şefimiz tatlıyı hazırlıyordu. yorgun düşen hanımlarda bir köşede dinleniyorlardı.   
                                                         

                                                             

    Saat 12ye doğru başladığımız Workshopumuzda  saat   15.00 olmuş bile.

                                                     

Tatlımızıda Çin hamuru ile yaptık. Hazırladığımız ince dilimlenmiş muz, çilek ve yeşil fıstığı hamurumuza sararak kızarttık ve dondurma ile sunduk. Ben hamurları şefimiz kızartırken muska şeklinde tatlılar yapmayı tercih ettim. 

Kızgın yağda kızartarak ilk sıcaklığı geçtiğinde afiyetle yedik. :) Kullandığımız hamur paketinde aynen yazan yazı şöyleydi. Spring Home . TYJ SPRING ROLL PASTRY  İnce baklava yufkası gibi fakat dondurucuda saklanan hamurunda tatlısı şahane oldu.

                                                       

                                             

Yunus Emre Çetin Şefimize emekleri ve sabrından dolayı sonsuz teşekkürler. 

                                                     

Benim en çok sevdiğim Sake Buharında pişmiş çıtır somon fileto  ile

yazımı sonlandırıyorum ve en kısa zamanda ayrıntılı tarifleri yazabilmek umudumla sevgi ve saygılar. Emeği geçen herkese ayrıca teşekkürler. 

                                                 

Özsüt S Akedemi farklı tatlar yapmak isteyenleri, keyifli vakit geçirmek isteyenleri,sosyal yaşantılarını renklendirmek isteyenleri keyifli ve lezzet dolu dünyasına bekliyor. 

S Akademi Özsüt Workshopunda Uzak Doğu Mutfağından Tarifler 

                                                    Nursevince