Çıtlatma Yeşil Zeytin Nasıl Hazırlanır Tarifi
Çatlatma Zeytin
Tarif Güncelleme
Her yıl yaptığım kırma yeşil zeytin tarifimi yeni fotoğraflarımla yayınlamak istiyorum. Uzun zaman oluyor yeni zeytinimi yaptık yedik bitirdik dahi fakat eski tarifimdeki görsellerimi pek sevemediğim için yeniden tarifi paylaşmak istedim.
Elbet Zeytin döneminde bana güvenen takipçilerim Kırma Yeşil Zeytin tarifimi okur ve uygularlar. Bloğumda yeniden Kırma Yeşil Zeytin Tarifi.
Yeşil Zeytin Tatlandırma Ve Kurulumu Tarifime Tarifin ismini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Siyah Zeytin Nasıl Tadlandırılır yazımada tarif ismini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Öncelikle Zeytinlerin tam yeşilleri ile alacalı olanlarını ayıralım.
Kırma işleminde zeytinleri fazla hırpalamadan çok ezmeden sadece çekirdeği açılacak kadar fotoğrafda görüldüğü gibi çalışma mekanına bir örtü muşamba sererek yada bahçede , zeytinlerin üzerine (ben tahta çekiç kullanıyorum )vurarak çatlatıyoruz.
Aşağıdaki fotoğrafdaki gibi kırdığımız / çatlayan zeytinleri bidonumuza dolduruyor ve bir avuç dolusu tuzda bekletiyoruz.
Artık bidonumuza su dolduruyoruz ve hergün suyunu değiştiriyoruz. Yeşil akan su 5. gün sarı akmaya başlayacak.
6. gün tekrar bir avuç dolusu tuz dökelim. Bu suda birgün daha tuzlu olarak bekletiyoruz.
7. gün artık zeytininiz fazla ise, ayrı ayrı yapabilir hatta bu suda da bekletebilirsiniz.
Ben yemek üzere ayırdığım zeytinlerime suyunu süzüp , 1 çay bardağı sıvı yağ,
1 limonun suyunu,1 tatlı kaşığı limon tuzu karıştırıp döktüm.
Artık zeytin yemeğe hazırdır. Dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
Bu kadar basit 7 günde tatlı ve lezzetli Kırma / çatlatma zeytininiz hazır. Alacalı zeytin tercihimdir.
Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
Çıtlatma yeşil zeytin mutlaka denemeniz gereken tariflerden. Antalya pazarlarında hala zeytin bulunuyor. Şimdiden ellerinize sağlık.
Nursevince
Elbet Zeytin döneminde bana güvenen takipçilerim Kırma Yeşil Zeytin tarifimi okur ve uygularlar. Bloğumda yeniden Kırma Yeşil Zeytin Tarifi.
Yeşil Zeytin Tatlandırma Ve Kurulumu Tarifime Tarifin ismini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Siyah Zeytin Nasıl Tadlandırılır yazımada tarif ismini tıklayarak ulaşabilirsiniz.
Öncelikle Zeytinlerin tam yeşilleri ile alacalı olanlarını ayıralım.
Kırma işleminde zeytinleri fazla hırpalamadan çok ezmeden sadece çekirdeği açılacak kadar fotoğrafda görüldüğü gibi çalışma mekanına bir örtü muşamba sererek yada bahçede , zeytinlerin üzerine (ben tahta çekiç kullanıyorum )vurarak çatlatıyoruz.
Aşağıdaki fotoğrafdaki gibi kırdığımız / çatlayan zeytinleri bidonumuza dolduruyor ve bir avuç dolusu tuzda bekletiyoruz.
6. gün tekrar bir avuç dolusu tuz dökelim. Bu suda birgün daha tuzlu olarak bekletiyoruz.
7. gün artık zeytininiz fazla ise, ayrı ayrı yapabilir hatta bu suda da bekletebilirsiniz.
Ben yemek üzere ayırdığım zeytinlerime suyunu süzüp , 1 çay bardağı sıvı yağ,
1 limonun suyunu,1 tatlı kaşığı limon tuzu karıştırıp döktüm.
Artık zeytin yemeğe hazırdır. Dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
Bu kadar basit 7 günde tatlı ve lezzetli Kırma / çatlatma zeytininiz hazır. Alacalı zeytin tercihimdir.
Kırma Yeşil Zeytin Tarifi
Çıtlatma yeşil zeytin mutlaka denemeniz gereken tariflerden. Antalya pazarlarında hala zeytin bulunuyor. Şimdiden ellerinize sağlık.
Nursevince
Canım insanın kendi yaptığı lezzetler kadar sağlıklısı yoktur sanırım .Çok güzel görünüyor.Buralarda olmamış zeytin bulamadığımız için hiç bir denemem olmadı. Olursa tariflerine mutlaka baş vuracağım.Sevgiler
YanıtlaSilMerhabalar Nursevin Hanımcım...
YanıtlaSilEvde hiç zeytin yapmadım ama teyzemin yaptığı zeytinleri yedik.. Kendisi Gemlik'teyken yapardı...
Burada yani Barcelona'da çok çeşit zeytin var.. Değişik aromalarla yapıyorlar... severek tüketiyoruz.
Sizin yaptığınız emek ile zeytinleriniz harika olmuştur... ellerinize sağlık... sevgiler...:)
Diline sağlık arkadaşım çok güzel anlatmışsın..Nedense bu sene benim zeytinim eridi cinsindendi sanırım..Suyunu acısı çıkasıya değiştim halbuki..Siyahlarım çok güzel oldu onlarla idare edicez artık..
YanıtlaSilEtkınlıge katıldıgın ıcın cok tesekkurler sevgiler www.filizza.blogspot.com ve cok yakında www.filizza.com
YanıtlaSilEn sevdiğimiz zeytindir. çerez gibi yeriz biz :)) Ellerinize sağlık.
YanıtlaSilBen de en çok sele ve kırma zeytini severim.Kahvaltı da, çorbanın, salatanın, yemeğin yanında :) Eline sağlık.
YanıtlaSilEllerinize sağlık bende yaptım bu yıl hem çizme hem kırma çok güzel oluyor gerçekten.
YanıtlaSilBen de en çok kırma yeşil zeytini severim, ev yapımı kesinlikle daha lezzetli, elinize sağlık.
YanıtlaSilMerhaba Nursevin Hanım,
YanıtlaSilKırma zeytini çok severim. Soframızda çerez gibi gider. Özellikle de demli çayla . Bodrumda teyzemler hala tahta çekiçle yaparlar ve kırma zeytin olarak geçmez adı. Çekiçte deriz kırma yerine :)
Ellerinize sağlık evde yapılanın tadını hiç bir şey vermez.
Sevgiler
Sevilay Uçak
http://lokumpilavi.blogspot.com/
Mmmm leziz görünüyor :)
YanıtlaSilHarika görünüyor ben de bu sene siyah zeytin yaptım ilk kez tanıştığıma çok memnun oldum sevgiler
YanıtlaSilKayınvalidem de aynen böyle yapıyor, gerçekten leziz oluyor.
YanıtlaSilEllerinize sağlık :)
ilk aşamada kırma işlemi yapıldıktan sonra tuzla bekletilıyorum bunun bekletme süresi ne kadar acaba teşekkürler
YanıtlaSilbunun bir süresi yok belki 30 dk kadar olabilir. kırma işlemi bitince üzerine su dolduruyoruz. teşekkürler
Sil