Harikalar Mutfagi Ve Bir İstanbul Masali

Cook Plus Harikalar Mutfağı Kış Lansmanı 

 Evet benim için Bir İstanbul masalı daha önceki yıllarda ailemle çıktığımız İstanbul gezimizdi. 

10.01.2015 Cumartesi günü Karacahome Harikalar mutfağı Cookplus Kış Lansmanı davetlisi olarak  İstanbul Serkan Bozkurt Chef's Table Mutfak Okulu nda yeni bir masal başladı. 

Hava şartlarının kötü olması bizi bir hafta öncesinden panikletsede Antalya Atatürk havaalanında başlayan yolculuğumuz sorunsuz akedemide son buldu.

Davetli diğer bloger arkadaşlarımız ve ev sahibimiz geldiğinde mutfağa geçtik ve chefs Table Serkan  Bozkurt akedemisinde Serkan beyin yönetiminde bizlere öğrencileri tarafından hazırlanan malzemeler ve tertemiz mutfakda 3 çeşit tarif hazırladık.                                           

  Bunlardan ilki Bal kabağı Çorbasıydı ..

Capucinno Balkabağı Çorbası ve Türkmen Saçak Peyniri 

Malzemeler

1 diş sarımsak

1/2 adet kuru soğan

90 gr balkabağı

60 gr krema

450 gr Tavuk Suyu

1 çorba kaşığı ayçiçek yağı

1 gr karabiber

10 gr Türkmen Saçak Peyniri

Capucinno Balkabağı Çorbası Yapılışı

sıvı yağı pişirme kabımıza alalım. Sarımsak önce olmak üzere , soğanı ince doğrayıp yağda kavuralım.   

Balkabağınıda ince ince doğrayalım ve tencereye atalım. Kısık ateşde kavrulsunlar. tavuk suyunuda ilave edelim. Kaynasınlar. Blenderdan geçirelim. Mümkünse süzelim. Kremayı karıştıralım .Bir taşım kaynasın ve Türman peyniri ile servis yapalım. 

Biz özel bir alet kullandık. Çorbayı fincana basınçla sıktık ve Capucinno gibi köpürdü.                                            

  İkinci yemeğimizde

Kars Gravyerli ve Tokat Bez Sucuklu Siyez Bulguru Topları, 
İsli ve Tahinli Yoğurt Sos 
Malzemeler 
20 gr Kars Gravyeri
10 gr Tokat Bez Sucuk
90 gr Haşlanmış Siyez Bulguru
10 gr Galeta unu
20 gr Granül Kaplama
1 adet Yumurta
30 gr un
1 gr tuz
1 gr Karabiber
3 gr Kimyon
2 Yemek kaşığı Ayçiçek yağı
Yapılışı
Haşlanmış siyez bulguruna , rendelenmiş kars gravyerini,baharat ve tuz ekleyerek yoğuralım. Ayçiçek yağı ilave edip tekrar yoğuralım. en son sucuğu ekleyip elimizle yuvarlayarak toplar elde edelim. Sırası ile , un , yumurta ve granül ile kapladıktan sonra 160 derecedeki yağda kızartıp tahinli yoğurtlu sos ile servise alalım .
İsli Tahinli Yoğurt Sos için Malzemeler 
70 gr yoğurt
5 gr Tahin
1/2 adet sarımsak
tuz, karabiber
Hazırlanışı 
Sarımsağı incecik doğrayalım. yoğurt, tahin , tuz , karabiber ile karıştırıp tütsü makinesinden isleyip servis edelim. 
                                                 

Üçüncü tarifimiz 
Tandır Baklava ve Yabani Kırmızı Meyveli Sos
Malzemeler :
6 yaprak baklava yufkası
60 gr tandır
5 gr tereyağı
2 dal taze kekik
1 gr tuz
1 gr karabiber
Tandır nasıl yapılır :
Kuzu etini derin fırın pişirme kabına alıp , içersine sarımsak, taze kekik ve biberiye koyalım. üzerini geçecek kadar ayçiçek yağı koyalım .folyo ile kaplayalım. 160 derecede 4 saat pişirelim.yağdan alınır ve didilerek kullanılır.
Taze kekik, tuz ve karabiberi marine edelim.Kare şeklinde 3 katlı baklava yufkasına sarıp üzerine tereyağı sürelim. 180 derecede ısınmış fırına sürelim. Kızarana kadar pişirelim.                                                   

Yabani Kırmızı Meyveli Sos 
5 gr firenk üzümü
5 gr ahududu
5 gr vişne
1 yaprak zencefil turşusu
1 adet çubuk tarçın
tuz
Yapılışı
Meyveleri zencefil turşusu , çubuk tarçın ile kaynatalım. Traçını alıp rondodan geçirelim. Tandır baklava ile servis edelim.                                   
Son tarifin sadece tadına bakabildik. 
Çikolatalı Terin..                                                                                      

Sonrasında Harikalar mutfağı bize internet siteleri hakkında bilgi verdi. 
Mecidiyeköye gelen bizlerle buluşmak için bekleyen istanbulda yaşayan diğer blog yazarı arkadaşlarımızın yanına gidip Simit sarayında sohbet ettik. Böylece sanal alemde tanıdığım bir çok kişiyi reelde görmüş olduk.Sevgiyle 40 yıllık dost gibi kucaklaştık. İstanbul trafiği ve yetişemezsek korkusu ile erken kalktık. Fakat herşey çok rahat oldu.. Havaalanında 3 saat sohbetten sonra yol arkadaşım Kezban hanım Kendimutfağında Şef ile Antalya Semalarına uçtuk. 
                                            

Karaca Cook Plus Harikalar mutfağının davetine çok teşekkür ederiz. Ayrılırken bize verdikleri güzel hediyelerden söz etmeden yazımı sonlandırmak istemiyorum.

Ayrıca Cooklife Dergisi nursevincelezzetlerinPatlıcan Turşusu Tarifine orta sayfada ayrıntılı yer verdiler. Benim için tecrübe olan bu etkinliğe tekrar çağırılırsam gitmeyi çok isterim. Antalya'ya gelirlerse de çok memnun oluruz. Bu tür etkinlikler malesef sürekli İstanbulda yapılıyor.  
Harikalar Mutfağı ve Bir İstanbul Masalı
                                                  Nursevince