Mumbar Dolmasi Kizartmasi Nasil Yapilir

Mumbar Dolması Tarifi
Karaciğerli Mumbar Dolması
Mumbar Dolması Kızartması Nasıl Yapılır

Bu halamda çok maharetli ama.. -:) 
Kurban bayramı Yayla da son günümüzde yemeğe davet etmişdi bizi bende yardıma gidince birlikde yaptık Mumbar dolmasını İlk kez böyle bir yemek gördüm. Dolması ayrı sonrası ayrı lezzetdi.. 
Fotoğraf makinemin Şarj cihazını Antalya'da unutunca Makinem ancak 1 gün işime yaradı. Oğlumun cep telefonu ile becerebildiğim kadar fotoğraf çekebildim. 

Mumbar Dolması içi aynen etli dolma içi gibi hazırlanıyor sadece kıyma yerine karaciğer ilave ediliyor minik minik doğranmış.
Malzemeler:

Bir parça kuzu karaciğeri
1 çay bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
tuz, karabiber,kırmızı biber 
dışından aldığımız iç yağ.
çok az zeytinyağı
çok az salça
Temizlenmiş Kalın Bağırsak 1 metre kadar
kızartmak için sıvı yağ
2 yumurta
Üzeri için limon suyu

Eğer kendi kestiğiniz hayvanın Mumbarı ise .. Çok iyi temizlenecek ve burda püf noktası iç tarafı tersine çevrilip .Yani yağlı kısım içe gelecek. Kuru soğan ve limonla yavaş yavaş ovulacak. Dinlenecek ve yıkanacak.. Sonra dışındaki yağları biraz alıp iç malzemede kullanacağız. 
Mumbarı tekrar ters çevireceğiz ve Yağlı yeri dışında kalacak. 

Mumbar Dolması İçin İç malzeme Hazırlığı 

• Öncelikle karaciğerimizi temizleyip minicik minicik kıyalım.Tantuni etinden daha ince ..
• Pirincimizi yıkayalım ciğerin içersine ilave edelim.
• Kuru soğanı çok çok ince diderek doğrayalım ilave edelim. 
• Tuz, karabiber, kırmızı biber ekleyelim.Çok az salça ve zeytinyağı ve iç yağda koyalım.
• Bütün malzemeyi karıştıralım. 

"Eğer baharatçılarda satılan kuru Mumbar aldıysanız Mumbarı sıcak suyun içinde ıslatıp ağzını bağlıyor ve uç kısmını açıp şişmesini sağlıyoruz. Şişen Mumbar daha rahat dolduruluyor."

Biz taze Mumbar kullandık ve  ters çevirdiğimiz daha sonra ovup tekrar düze getirdiğimiz mumbarın dışındaki yağları aldık.. Mumbarı ince tarafından bağladık..

İç malzememizide alıp mumbarın uç kısmından tutup baş parmağımızla açarak az az dolduruyoruz.İte ite doldurup yatsı bir şekilde tencereye koyuyoruz. Ucunu yine bağlıyoruz.
Tuzlu su kaynatıyoruz ve kaynayan suya mumbarı yavaş yavaş atarken yorgan iğnesi ile 10 cm aralarla deliyoruz ki patlamasın ve içindeki pirinçler patlayıp çıkmasın.. Ocağı iyice kısıyor ve çevirerek yine delinmeyen yerlerini yorgan iğnesi ile deliyoruz. 

Haşlanan ve yukardaki fotodaki gibi şişip pişen mumbarı soğutuyor ve sucuk gibi dilimliyoruz. 
Yemek vakti Çırpılmış yumurtaya batırıp çok kızgın yağda kızartıyoruz. Arkalı önlü nar gibi saçaklı saçaklı kızarıyorlar.

Kağıt havlu üzerine alıp yağını az emdiriyoruz ve servise alıyoruz. Yanına Limon dilimleyerek ve yemek esnasında limon sıkarak yiyoruz. Afiyet olsun..

Not : Dilerseniz kızartmadan dolma halindede servis yapabilirsiniz. 
Mumbar Dolması Tarifi
Karaciğerli Mumbar Dolması
Mumbar Dolması Kızartması Nasıl Yapılır
                                                             Nursevince