ANALI KIZLI İÇLİ KÖFTE TARİFİ

ANALI KIZLI İÇLİ KÖFTE

Yemek tarifleri içerisinde en zor olanlardan biri de içli köftedir. Özellikle yöresel yemek tarifleri içerisinde benzersiz ve herkesin yapamayacağı bir lezzettir.

Gerekli Malzemeler

Hamuru İçin

• 1, 5 kg köftelik bulgur,

• Yarım kg yağsız kıyma,

• 2 tatlı kaşığı tuz,

• 6- 7 bardak su,

İç Harcı İçin

• 6 adet orta boy kuru soğan,

• Yarım kg yağsız kıyma,

• 125 gram tereyağı,

• 1, 5 çay bardağı sıvıyağ,

• Yarım çay kaşığı karabiber,

• Yarım çay kaşığı tuz.

Sosu İçin

• 2 adet küçük boy soğan,

• 2 tatlı kaşığı salça,

• 1 çay bardağı sıvıyağ,

• 2 çay bardağı haşlanmış nohut.

Yapılışı

• Öncelikle iç malzemesini hazırlayın.
• Bunun için soğanları küçük küçük doğrayın.
• Herhangi bir tencereye ister tereyağını ister sıvıyağını koyun.
• Sonra doğramış olduğunuz soğanları tencereye atın ve pembeleşinceye kadar kavurun.
• Soğanları kavurduktan sonra kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin.
• Bu arada tuz ve karabiberi de ekleyin.
• Kavurduktan sonra ocaktan alın.
• İç malzemesinin soğuk olması gerekiyor.
• Bu nedenle öncelikli olarak yapmaya iç malzemeden başlayın.
• Sonra bulgur ve kıymayı bir yandan karıştırıp bir yandan da az az su ilave ederek hamuru hazırlamaya başlayın.
• Hamur uzun süre yoğrulmalıdır.
• Sebebi ise bulgur ve kıymanın bütünleşmesidir.
• Bu nedenle 30 - 35 dakika yoğurun.
• Hamur ne zaman şekle girerse hamurun kıvamı o zaman olmuş demektir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alarak içini oyun. İçine hazırlamış olduğunuz harcı koyup kapatın.
• Harç malzemesi bitene kadar bu işlemi yapmaya devam edin.
• Eğer hamur kalırsa küçük küçük yuvarlayın.
• Bu arada nohutları haşlayın.
• Nohutlar haşlandıktan sonra salçalı su yapın ve haşlanan nohutları salçalı suyun içine atın.
• Ardından hazırlamış olduğunuz köfteleri de suyun içine atın.
• Su kaynadıktan birkaç dakika sonra ocağın altını kapatın.

Afiyet olsun. Analı kızlı içli köfte tarifi ve benzeri bir çok yemek tariflerine www.superanne.org sitesini ziyaret ederek ulaşabilirsiniz. Yöresel yemek tarifleri, tatlı tarifleri bulabilir ve evde kolayca hazırlayabilirsiniz

                                                    superanne.org