Mercimekli Köfte Tarifi

Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır
Kırmızı Mercimek Köftesi 

Babama İthaf  Ediyorum.

Her yörenin kendine has önemli yemek kültürleri vardır. Gaziantep Nizip li arkadaşım Mercimekli köfteyi süper güzel yapıyor. Eşim yemediği için ben pek yapmıyorum. 
Sağolsun arkadaşlarım sevdiğimi bilir ve yaparlar .Tıpkı Çiğ köfte gibi yoğurarak yapılır . Fakat biz tembellik yapıp kabartma yönteminide seçiyoruz çoğu zaman. 
Geçtiğimiz salı günü Annem bana geldi (rahmetli babamda çok severdi) Mercimekli köfteyi beraber yapıp komşularımızla yedik. Antepli arkadaşlarım gibi yapmaya çalıştım biz çok severek yedik. 

Mercimekli Köfte İçin malzemeler

2 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağından 2 parmak fazla köftelik ince bulgur
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
5-6 dal taze soğan
1 büyük kuru soğan
4-5 diş sarımsak
kırmızı biber
pul biber
karabiber, tuz
1 büyük çay bardağı zeytinyağı
kibrit kutusunun yarısı kadar tereyağ
yarım bağ maydanoz
(Anteplilerin özel acı otu var ismine Tarhun diyorlar bulursanız kurusundan 1 tatlı kaşığı) 

Mercimek Köftesi Yapılışı

Ayıklayıp yıkadığımız Kırmızı mercimeği pişirme tenceremize alıp üzerini 3 parmak geçecek kadar su ilave edelim. 1 çay kaşığı tuz atıp pişirelim.
Mercimekler pişip suyu azalacaktır. 1. kare fotoda kepçedeki gibi bir kıvamı olmalı.Mercimeğin yarısını sulu kısmını özellikle ayıralım .
Bulguru ayıklayıp Tencerede Kalan mercimeğin üzerine dökelim. Karıştırıp tencerenin ağzını kapatalım. 5 dk sonra bakalım suyu az gelmiştir mercimek bulguru çekmiştir kepçe ile ayırdığımız mercimekden azar azar dökelim. Suyu fazla olursa kıvamı tutmaz burası çok önemli . Sulu mercimeğin hepsini kullanmak zorunda Değilsiniz. 

Bulgur ve mercimeği karıştırıp kıvamını tutturdukdan sonra geniş yuğurma tepsimize dökelim. Karıştırıp ağzını kapatıp bekletelim.

Diğer tarafda biz kuru soğanımızı ince ince doğrayalım. Zeytinyağında soteleyelim. Salçasını ilave edip , tuz, kırmızı biber, pul biber dövülmüş sarımsak karıştırıp kızgın yağı tepside bekleyen bulgurlu karışıma dökelim. Sıcak şekilde karıştırıp .Elimizin dayanacağı ılıklığa gelince çiğ köfte gibi yoğuralım. 
Taze soğan ve maydanozu ince ince doğrayıp ılıyan köfte hamurumuza yarısını karıştıralım.Yoğurup şekil verelim. 
Antepli arkadaşım şekil vermeden top top portakal büyüklüğünde yapıp yanında turşu ve çoban salatası ile ikram ediyor. 
Biz yine kendi alışkanlığımızla köfte şekli verdik annemle birlikde . Kalan taze soğan ve maydanozu üzerlerine sepeledik. 
Marul ve limonla servis yaptık.
Afiyet olsun.

Bütün Babaların Babalar gününü kutluyor ve Fatih Kısaparmağın bu güzel dizelerini armağan etmek istiyorum.  

Bu adam benim babam

Sekiz köşe kasketiyle

omuzunda sekosuyla

cebinde yok parası

Bafra'dır cigarası

Yüreğindedir yarası

Altı çocuk büyütmüş 

Bir işçi maaşıyla

Bu adam benim babam.. 

Sevgi ve saygılarımla.

Mercimekli Köfte Tarifi
Mercimekli Köfte Nasıl Yapılır
Kırmızı Mercimek Köftesi 
                                        Nursevince