Enginar Dolması Tarifi

Klasik Etli Enginar Dolması Tarifi Nasıl Yapılır
Enginar Nasıl Temizlenir
Enginar Yapraklı Dolması 

Enginar sebzesinin hiçbir halini annemin evinde yemedim. Dışarda yemekde nasip olmadı. Pazarlarda hiç eksik olmadı ama kısmet olmuyor yapmak. Alışkında olmayınca canım yapmak istemiyor. Eşimde aramıyor hiç. Kayınvalidemler yetiştiriyorlar ve küçük bahçelerinden toplayıp kendileri baklalı yapıp yiyorlar. Bir iki kez denk geldim baklayı sevmediğim için onunda tadına bakamadım :( 
Benim bu durumumu bilen Berna bloğumda bulunsun diye bana kendi tarifini hediye etti. Teşekkür ederim  Berna'cığım en kısa zamanda bende yapacağım inşallah . Komşumda nohutlusunu yapıyormuş. Antalya'da hemen hemen her yemeğe ,çorbaya nohut ilave edilir.

Enginar Dolması İçin Malzemeler:
5 adet enginar
2 su bardağı pirinç 
200 gr kıyma 
2 orta boy kuru soğan
3 domates
2 yemek kaşığı nar ekşisi 
zeytinyağı
yarım demet dereotu
3-4 dal taze nane
3-4 diş sarımsak
maydanoz
1 çorba kaşığı k.biber
1 çorba kaşığı domates salçası
tuz, karabiber,pulbiber, yeni bahar

Enginar Dolması Hazırlık Aşamaları
Enginarın sap kısımları kesip yıkayalım. Büyük bir tencereye sıcak su ilave edip Enginarları kısa bir zaman kaynatalım. Sudan alıp Soğuk suya tutalım süzülsünler. 
İç malzememizi hazırlayalım. 
Pirinçleri yıkayıp kıymaya ilave edelim, soğan ve sarımsağı incecik doğrayıp karıştıralım. Salçasını ve diğer malzemeleri 1 kaşık nar ekşisini de ilave edip yoğuralım.

Enginarın yapraklarını ortasından ikiye ayırarak iç kısmındaki küçük yapraklarını alalım.Çay kaşığı yardımı ile tüylü kısımlarınıda alalım.Dış kısımdaki en sert yapraklarınıda koparalım. Kalan yapraklarının üst uç kısımlarını mutfak makası ile keselim. 
Şimdi iç kısmını açıp dolmalık harcımızdan dolduralım. 
Pişirme tenceremize yerleştirelim. Kalan enginarlar içinde aynı işlemi yapalım. 
Üst üste gelmemesine dikkat edelim.
Tenceremizin yarısına kadar sıcak su ilave edelim.Zeytinyağı ve yine biraz nar ekşisi ,tuz arzu edilirse salça ilave edip orta dereceli ateşde pişirelim.
Pişirme esnasında ara ara Yemeğin suyundan alıp enginarların üzerine gezdirelim.
Sıcak servis yapalım. Afiyet olsun. Cacık yada salatamızı unutmayalım..
Orjinal tarife burdan ulaşabilirsiniz.
Teşekkürlerimle..

Enginar Dolması Tarifi
                                        SeviminAşkanası