Gerdan Etinden Büryan Tarifi

Gerdan Etinden Büryan Nasıl Yapılır

Büryan Kuyu kebabı. Kastamonu Taşköprü İlçesinde Sarımsak gibi Meşhurdur. Et Kuyuda o kadar güzel yavaş yavaşş pişerki Lime lime ayrılır ve nar gibi Kızarır. Ben Büryanı ev usulü yaptım. Gerdan eti çorbada ne kadar lezzetliyse et yemeği olarakda o kadar lezzetli oldu üstelikde sebze çeşnili sunumuyla harika oldu. Evdekiler ellerine sağlık diyorlarsa vardır bir hikmeti.. 

Gerdan Etinden  Büryan İçin Malzemeler
300 gr Gerdan eti 
3 -5 adet arpacık soğan
2 diş sarımsak
2 küçük havuç
1 kapya biber
1 çarliston biber
1 küçük kabak
1 küçük patates
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz, Karabiber, kırmızı biber
Arzuya göre Kekik
1 tatlı kaşığı soya sosu
Defne yaprağı

Eti istediğimiz büyüklükde doğrayalım. Düdüklü tencereye arpacık soğanları kabuklarını temizleyip ,Sarımsakları kabuklu olarak yıkayalım ve atalım. Etlerimizi üzerlerine döşeyelim.2 adet defne yaprağıda atıp  Düdüklünün ağzını kapatalım.Tuz atmıyoruz. 

Tenceremizin düdüğü ötene kadar harlı ateşde , ötdükden sonra kısık ateşde 45 dk. 1 saat kadar pişiriyoruz. 

Tenceremiz soğuyunca açıyoruz İçersinde oluşan suyu varsa süzüyoruz. Tuz , karabiber , kırmızı biber atıp kapağını kapatıyor ve tencereyi sallayarak baharatların etlerle buluşmasını sağlıyoruz.

Teflon tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı döküp .Sebzeleri Jülyen doğrayarak Kavuruyoruz.Ocağın altını Kısıp Yavaş yavaş suyunu çektiriyoruz.  
Tuz, karabiber ,Kırmızı biber , soya sosu döküp altını kapatıyoruz.

Servis tabağımıza sebzeleri ve üzerine etleri alalım. Etler lime lime olacaktır. İster bütün olarak isterseniz didikleyerek  pilav üstünde afiyetle yeriz. 

Gerdan Etinden Büryan Tarifi

                                                        Nursevince