Etli Terbiyeli Kereviz Yemeği Tarifi

Etli Terbiyeli Kereviz Yemeği Nasıl Yapılır
 Antalya Usulü :

Biz çocukken annemin yaptığı terbiyeli kereviz kökü yemeğini Yemekde çok zorlanıyorduk. Oysa ne kadar sağlıklıydı. Evet Bizim yemek seçmek gibi bir şansımız yokdu. İyikide yokdu. Her çocuğa ayrı ayrı yemek yapılamıyacağına göre , yapılan yemek kesinlikle yanmeliydi yoksa aç kalınırdı.
Antalya'da Kerevizin Yaprakları daha çoğunlukda ama kökleri küçükdü .Biz büyük kök İzmir kerevizini bilirdik. Bu yemeği Anneannem yapardı.
Evlendiğimde eşimin çok sevdiği etli kerevizi  anneanneme ek olarak Kayınvalidemden öğrendim.  Bende severek yiyorum. Adı Kereviz ama zahmetli bir yemek. -:)



Etli Terbiyeli Kereviz Yemeği İçin Malzemeler:

1 kğ kereviz
2 adet havuç
Yarım limon suyu
1 su bardağı haşlanmış nohut
200 gr(1 kase) kuşbaşı parça et
1 orta boy kuru soğan
1 çorba kaşığı kuru soğan
1 domates
tuz, karabiber,
sıvı yada katı yağ
Meyanesi için
1 yumurta
yarım limon suyu

Etli Terbiyeli Kereviz Yemeği Yapılışı:

Düdüklü tencereye parça etimizi az su ile koyup pişiriyoruz.
Kerevizin kök kısmını saplarından ayırıp kabuklarını soyuyoruz. Küçük parçalar halinde patates gibi doğruyoruz. Limonlu suda haşlamaya bırakıyoruz. Çok pişmeden altını kapatıp limonlu suyun içinde bırakıyoruz.

Kerevizin sap ve yaprak kısımlarını Ispanak gibi doğruyor ve yıkıyoruz. Süzülmeye bırakıyoruz.
Havuçların kabuklarını soyup halka halka yada jülyen doğruyoruz(Ispanak yemeğimde Jülyen doğramayı bloğ takipçilerimizden bir hanımefendi önermişdi.)
Kuru soğanı yemeklik doğrayıp katı yada sıvı yağında kavuruyoruz.(Kereviz yağı sever.)
Salçasını koyup karıştırıyor, domatesini doğrayıp kavuruyoruz. Doğradığımız kerevizlerin yeşilliklerini de ilave edip kavuruyoruz. Kereviz yapraklarının rengi değişene kadar kavurmaya devam ediyoruz.Tuz, karabiber atıp suyunu ilave ediyoruz. Aynen ıspanak yemeği gibi yeşil yapraklarını pişiriyoruz. 
Pişirdiğimiz eti ilave ediyoruz. Birlikde kısık ateşde bir süre daha pişiyor. Haşlanmış nohutu ve limonlu suda bekleyen kereviz kökünüde süzüp ilave ediyoruz. Su gerekiyorsa sıcak su ekleyip kısık ateşde bir süre daha pişiyor.
Meyanesini, (terbiyesini )hazırlıyoruz.1 yumurtaya yarım limonun suyunu sıkıp çatal yada tel yardımı ile iyice çırpıyoruz. Yemeğimizin altını kapatıyor biraz ılıdıkdan  sonra çırptığımız yumurtanın içersine 1 -2 çorba kaşığı yemeğin suyundan alıp dökerek aynı anda çırpıyoruzki yumurta kesilmesin.
Yumurta ılışınca yine karıştırarak yemeğe ilave ediyoruz.
Ocağı tekrar yakıp Bu şekilde 5 dk daha pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

Etli Terbiyeli Kereviz Yemeği
                                                Nursevince