Sokak Poğaçası Tarifi

Sokak Poğaçası Nasıl Yapılır?

Uzun zamandır bekleyen fotoğraflarımdan ve çok sevdiğimiz ablamın poğaçası ,kendi tarifi Pastane poğaçası olarak verdi ama ben sokak simidi arabalarında satılan içsiz poğaçalara daha çok benzetiyorum. Tarif defterimden ve daha önce yazarlık yaptığım siteye , sevdiğim bazı arkadaşlarımında sayfalarına vermiştim bu tarifi. Şimdi sıra bende. Böyle güzel bir poğaçanın burda olmasıda gerekir  değilmi? :) Ama bu Poğaça ya pamuk demek yalnış olur. Pamukdan çok farklı yumuşaklığının yanında ağızda dağılıveren bir lezzeti var. Adeta damakda eriyor. Tarife tam uyarsanız ve Fırınınızı tanıyorsanız mükemmel . Benim fırınım fazla tutarsam kurutabiliyor bu yüzden üzerleri kızarınca hemen alıyorum fırından.

Sokak Poğaçası İçin Malzemeler:

Oda sıcaklığında .

1 su bardağı  Yoğurt

2 yumurta akı ( sarılar üzerlerine sürülecek)

1 pk. insant maya(yada 1 pk yaş maya)

1 pk. hamur işi Margarini 250 gr.lık olanlardan

1 su bardağı sıvı yağ

1 pk. kabartma tozu

1 çorba kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

5-6 su bardağı dolusu elenmiş un

Sokak Poğaçası Yapılışı:

"En önemli püf noktamız unumuzun elenmiş olmasıdır. Artı malzemelerimiz oda ısısında olmalı."

Yoğurma kabımıza yoğurt, maya ve kabartma tozunu alalım. Üzerine toz şekeri atalım. Elimiz ile karıştıralım.Sıvı yağı ve margarinide ilave edip parmaklarımızla iyice karıştıralım ve margarini yedirelim.Tuzu ekleyelim.Yumurta beyazını ve Yavaş yavaş un ilave edelim. Cıvık sayılacak kadar yumuşak bir hamur olsun. Elimize yapışsın. Hafif sıvı yağa batıralım elimizi ve hamuru toparlıyalım.

Toparladığımız hamuru ağzı kapalı bir şekilde buzdolabına kaldıralım.

En az 1 saat buzdolabında kalsın. Ertesi güne kadar dahi kalabilir. Hamur yumuşak ve yağlı olduğundan buzdolabından alıp yuvarlamak daha kolay olacaktır.

1-2 saat sonra hamuru alalım ve küçük parçalar alıp yuvarlıyalım. Fırın tepsimizi yağlamadan yuvarladığımız Poğaçaları dizelim.Yumurta sarılarını çatal yardımı ile çırpalım ve poğaçaların üzerlerine sürelim. Bu arada fırınımızı 180 dereceye getirelim ve ısınsın.

Yumurta sürdüğümüz poğaçaların ortalarına bıçakla artı şeklinde çizik atalım. Ablam çizik atmazsak patlıyor demişdi. Benim önce yaptığım poğaçalarım bu kadar patlamazdı ama bu defakiler içinden taşdı sanki :)Çok sevinmiş gibiler.

Not: Bu hamuru istediğiniz süre, 2 gün önce gibi yoğurup buzdolabınıza koysanız Misafiriniz geldiğinde yapıp fırına sürseniz dahi olur. .Çaydanlık ocağa poğaçalar fırına. Yumuşak ve lezziz.

Tepsimizi ısınmış fırına sürelim ve üzerleri kızarınca kesinlikle hemen fırından çıkartalım . İlk sıcaklığı geçince tepsiden servise alalım.  

Afiyet olsun.

Sokak Poğaçası Tarifi

                                            Nursevince