Turunç Reçeli Tarifi

Turunç Reçeli Nasıl Yapılır

Merhabalar, -:) Bugün 18 Eylül 2012
Antalya'da olupda güzel reçelimizden tatmayan yoktur sanırım. Antalya'mızın hediyelik reçelleride çok şık sunumlarıyla bütün Türkiye'mize dağılmakta. Bu güzel reçelimizi Şubat aylarında yaparız genellikle . 

Turunç Reçeli Tarifi için malzemeler:

Ben 1 kğ olarak yazıyorum. Ölçüleri buna göre çoğaltabilirsiniz.

1 kğ Turunç Kabuğu 6-7 Adet Bütün Turunç

5 Su bardağı toz şeker

1 Limon suyu Yada 5-6 adet limon tuzu

1-1,5 lt su

**Öncelikle Turunçlarımızı bütün haliyle rendenin ince bölümüyle rendeliyelim. Beyaz bölümü çok görülmeyecek.Kalın kabuklu turunç olmalı.

"rendelediğiniz kabukları toz şekerle ovarak dondurucuya kaldırırsanız kurabiye, keklerdede kullanırsınız"

Kabuklarına dört parça yada istediğiniz büyüklükde dilimler şeklinde çizik atalım. Keselim ve iç kısmını çıkartalım. Her bir kabuğun içersindeki beyaz bölümüde bıçak yardımı ile alalım.

Kabuklar bu şekildeyken üzerine sıcak su dökelim 15-20 dk kısık ateşde kaynatalım. Suyunu dökelim. 

Kabuk dilimlerimiz gayet ince ve düzgün bir şekildeyken. Yorgan iğnesine ,yorgan ipliği geçirelim ve kabukları resimdeki gibi rulo yaparak iğneden geçirelim. Ortalama bir büyüklüğe gelince ipi bağlayalım.

Haşlanmış Kabuklar 

Yenisine geçelim. Bunu anlatırken çocukken boynumuza takdığımız Aluç meyvesi geldi aklıma -:)) 

Şimdi dizdiğimiz kabukları geniş ve derin pişirme kabımıza alalım. Kabukların üzerini aşacak kadar sıcak su koyalım. Kapağını kapatalım ve 10-15 dakika daha  kaynatalım. Sonra bu suyu dökelim.

Bir daha su kaynatalım ve kabukları kaynamış suda bekletelim.(Yukarıdaki fotoğraf kaynamış suda beklemiş Turunç) Bir kaç kez bu suyu değiştirelim. 2-3 gün çeşme suyunda kalsınlar. Gün içersinde zeytin tadlandırır gibi suyunu değiştirelim.

Acı suyu gitsin. İplerini keselim ve kabukları reçeli kaynatacağınız kaba  şekillerini bozmadan alalım..

Toz şekeri 1 lt su ile kaynatalım. Toz şeker erisin kıvama gelsin. Turunç  kabuklarının üzerine dökelim.

Bildiğimiz reçel kıvamına gelene kadar pişirelim. Limon suyunu ilave edelim.Şurubunun kıvamını bir tabağa alıp soğutarakda kontrol edebilirsiniz. Cam kavonoza doldurup kapağını  kapatalım. Afiyet olsun. 

Not: Portakal yafa tercih ederiz. Bergamut reçelinide aynı yöntemle yapabilirsiniz.

Turunç Reçeli Tarifi

                                     Nursevince