Dağ Mantarı Yemeği Nasıl Yapılır?
Alanya yöresine ait bir dağ mantarından söz edeceğim size. Sarı renkli ve büyük mantarlardan. Dağlarda kayaların üzerinde yetişiyor. Ben batı karadenizde büyüdüm. Kastamonu'da Kırağı mantarı ve dağ mantarları vardır. Turşusu ve yemeği hatta ekmeği olur. Bu mantar da Alanya'nın köylerinde yetişmiş. Aslında Kışa doğru çıkıyor. Kayınvalidem yapıyordu ben de hem not aldım hemde fotoğrafladım. Oranın köylerinden öğrendiğini söyledi kendisi. Biz çok beğendik. Özellikle nohutlu yaparlarmış.
2 orta boy kuru soğan
1-2 orta boy domates
sivri biber, acı pul biber
domates salçası, sıvı yağ, tuz, karabiber, maydanoz, limon
Dağ mantarı Yemeği Tarifi
YAPILIŞI: Sap kısımlarını kesip mantarlarımızı yıkayalım. 2 damla limon suyu sıkıp küçük küçük doğrayalım.
Mantarlarımızı çok az sıvı yağında kavuralım. Suyunu salsın ve harlı ateşde ağzı açık suyunu çekene kadar kavuralım.
Diğer tarafda yine 1 çorba kaşığı sıvı yada tereyağında yemeklik doğradığımız kuru soğanları soteliyelim. Salçamızı , baharatlarımızı ve küp küp doğradığımız domatesleride katıp karıştıralım.Kendi suyu ile biraz pişsinler. Mantarımızda bu arada hazır. Haşlanmış nohutumuz ile birlikde mantarlarıda soğanlı karışıma ilave edelim. 1 çay bardağı kadar sıcak su dökelim. Ağzını kapatıp kısık ateşde suyunu çekene kadar pişirelim.
Servise hazır. Afiyet olsun.
Alanya yöresine ait bir dağ mantarından söz edeceğim size. Sarı renkli ve büyük mantarlardan. Dağlarda kayaların üzerinde yetişiyor. Ben batı karadenizde büyüdüm. Kastamonu'da Kırağı mantarı ve dağ mantarları vardır. Turşusu ve yemeği hatta ekmeği olur. Bu mantar da Alanya'nın köylerinde yetişmiş. Aslında Kışa doğru çıkıyor. Kayınvalidem yapıyordu ben de hem not aldım hemde fotoğrafladım. Oranın köylerinden öğrendiğini söyledi kendisi. Biz çok beğendik. Özellikle nohutlu yaparlarmış.
Dağ Mantarı Yemeği Tarifi
Malzemeler:
1kğ mantar
1 küçük kase haşlanmış nohut2 orta boy kuru soğan
1-2 orta boy domates
sivri biber, acı pul biber
domates salçası, sıvı yağ, tuz, karabiber, maydanoz, limon
Dağ mantarı Yemeği Tarifi
YAPILIŞI: Sap kısımlarını kesip mantarlarımızı yıkayalım. 2 damla limon suyu sıkıp küçük küçük doğrayalım.
Mantarlarımızı çok az sıvı yağında kavuralım. Suyunu salsın ve harlı ateşde ağzı açık suyunu çekene kadar kavuralım.
Diğer tarafda yine 1 çorba kaşığı sıvı yada tereyağında yemeklik doğradığımız kuru soğanları soteliyelim. Salçamızı , baharatlarımızı ve küp küp doğradığımız domatesleride katıp karıştıralım.Kendi suyu ile biraz pişsinler. Mantarımızda bu arada hazır. Haşlanmış nohutumuz ile birlikde mantarlarıda soğanlı karışıma ilave edelim. 1 çay bardağı kadar sıcak su dökelim. Ağzını kapatıp kısık ateşde suyunu çekene kadar pişirelim.
Servise hazır. Afiyet olsun.
Bu foto kanlıca mantarıdır.
Dağ Mantarı Yemeği Tarifi ,
Nursevin'ce
kesinlikle nefis olmuş nursevin hanımcığım. size geçen de demiştim ekleyeceğim sizi diye bir aksilik oldu ama şimdi tamam oldu. görüşmek dileğiyle... ayrıca bu mantara kanlıca mı diyorlardı?
YanıtlaSilKanlıca mantarı sanıırm karadenizde . Alanyada dağ mantarı diyorlar. ordan aldığım için oranın adını kullandım. teşekkrü ederim.
YanıtlaSilKanlıca mantarı daha çabuk pişiyor. Bu biraz daha sert bir mantar.
YanıtlaSilSelam,
YanıtlaSilBen de bir Antalyalıyım ve mantarlarımız gerçekten meşhurdur, toplamak da ayrı bir zevktir ayrıca ben bunu bizzat yaşadım:)))
Elinize sağlık.
Bu arada üyenizim, ben de sizi beklerim sayfama ziyarete, eğer katılırsanız çok sevinirim.
fulyapimlezzetler.blogspot.com
Sevgiler...