Bostan Patlıcan Dolma Kebap Tarifi

Bostan Patlıcan İle Dolma Kebap Nasıl yapılır

Antalya'da merkezi biryerde oturuyorum ve heryanım pazar dolu. Çarşamba, perşembe ve cuma pazarlarının hepside hemen hemen aynı mesafede bana. Bu perşemde pazarımız çok hesaplıydı. Patlıcan alırken 2 farklı yerden aldım. 1 liraydı kğ. 'mı . Keşke evdekiler yesede kurutmalık alsam dedim. Sağolsun kayınvalidem kendileri yetiştiriyor ve  benim yiğeceğim kadar gönderiyor bana. Bende gerek duymuyorum artık kurutmaya. Neyse önceliği bostan patlıcanlarına verdim. Kuşbaşı etli Dolma yaptım adınada kebap dedim.. Bakalım nasıl bulacaksınız.

Bostan Patlıcan İle Dolma Kebap

Malzemeler:
300 gr kuşbaşı kıyılmış et.(bir komposto kasesi kadar)
4 adet bostan patlıcan
1 domates içine
1 domates süsleme (kapak) için
1 baş kuru soğan
maydanoz , tuz , karabiber
sivri biber, 1 çorba kaşığı domates salçası
Sıvı yağ

Yapılışı:
Patlıcanları saplarını kesmeden alacalı soyup tuzlu suda bekletelim.Ben patlıcanlar suyun içinde tamamen kalsın diye üzerine dolma taşı koyuyorum.

Etlerimi kasapdan alırken çok ince kıydırdım tantuni eti gibi oldular. Tavaya 1 çorba kaşığı sıvı yağ döktüm ve ince kıyım soğanları soteledim. Etleride üzerine ekleyip karıştırdım ve  kapak örtüp kısık ateşde pişirdim. Domatesin kabuğunu soyup küp küp doğradım , etin içersine atıp hep birlikde biraz daha karıştırarak pişirdim.Tuz , karabiber az salça ve kıyılmış maydanozuda ilave edip bir süre sonra ocağı kapadım.

Patlıcanları sudan alıp kuruladım tam ortalarından uzunlamasına kestim .(1 Patlıcandan 2 Dolma olacak yani.)Bol sıvı yağında kızarttım. Pişirme kabıma alıp ortalarına çok az çizik attım. Bostan patlıcanı etli olduğundan çizdiğim yerden kenarlara doğru açıp içersini etli malzeme ile doldurdum. Üzerlerine bir dilim domates ve biberle kapak yaptım. Kalan domates salçamı ılık su ile yumuşatıp üzerine gezdirdim. 250  derecede fırında  15 dk. kadar domates ve biberlerimin kızartma süresince tuttum.
Bostan Patlıcan Dolma Kebap hazır. Afiyet olsun.

Bostan Patlıcan Dolma Kebap Tarifi

                                                                    Nursevince