Sable Biskuvisi Tarifi

Sable Bisküvisi Hamuru İle Klasik Kurabiye 

                                                 

Geçtiğimiz haftalarda annemde  bir sohbet sırasında Çocukluğumuzun Sable bisküvilerini nasıl yaptığını sordum . Benden büyük iki ablam olduğundan bana pek düşmüyordu kurabiye işleri. İnce , yuvarlak ve ağızda dağılan kurabiye olduklarını hatırlıyorum sadece. O zamanlar Leman Cılızoğlu hanımefendinin yemek kitabı ablamın öğretmeninin aldırdığı ders kitabıydı. Yinede annem tarif defteri tutardı. Denenmiş ve beğenilen tariflerden oluşan bu defteride 40 yıldan fazla zaman sonra ortaya çıkartmıştı. Alternatifler çoğalınca defterler çekmece diplerinde kalıyor malesef . Sonuç ; Annem soruma cevap , defterde var haydi yap o halde dedi ve yapıldı .
Facebook sayfamı takip etmek için burayı tıklayınız.
İnstagram sayfam içinde Buraya bir tık Lütfen. 

                                               

Sable bisküvisi normalde yumuşak hamur olduğundan buzdolabında dinlendirilir. Fakat ben acil ve anne isteği ile yapınca vaktim yoktu açıp kalıplarla kesmeliydim. Hemen hamuru yuvarlayıp eski usul klasik kurabiyeler yaptım. Yinede ağızda dağılan nefis portakal kokulu kurabiyeler oldu.

Sable Bisküvisi İçin malzemeler:
200gr tuzsuz tereyağı
1 su bardağı tepeleme pudra şekeri veya 2 Türk kahve fincanı 
1 çay kaşığının ucu ile karbonat ve üzerine bir damla limon suyu
1 yumurtanın sarısı
1 portakal kabuğu rendesi
1 pk vanilya
4 su bardağı elenmiş un
1 pk. kabartma tozu
üzerine : fındık yada fındık kırığı
yumurta beyazı toz şeker
                                             

Sable Bisküvisi Nasıl Yapılır
Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı çırpıcı ile çırpılır ve pudra şekeri eklenir .Çırpmaya devam edilir. Un hariç diğer malzemeler eklenip karıştırılır.En son un 1 bardak -1 bardak eklenerek yoğurulur. Yumuşak bir hamur olur. 2 veya 3 parçaya ayrılır. 

not: Ben tereyağını küp küp doğradım un hariç malzemeleri ekledim. 1 bardak un ile önce yoğurdum. Sonra yavaş yavaş un ekledim. 

Buzdolabında rahat açılması için 40 dk kadar bekletilir.
Unlanan tezgahta açılır. (ben açmadan yuvarlak kurabiye yaptım)
kalıplarla kesilir. Yumurta beyazı çırpılır ve bisküviler önce yumurta beyazına sonra toz şekere batırılır. Yada isteğe bağlı fındık kırığına bulanır. 
Benim gibi ortasına fındık da konulabilir.
170-175 derece fırında beyaz ve kurutmadan pişirilir.Fırından hemen alınır. 
İlk sıcaklığı geçtiğinde servis yapılır. 
Afiyet olsun. 
Bazı favori kurabiye Tariflerimden aşağıda listelemek istiyorum kolayca tarif üzerlerini tıklayarak ulaşabilirsiniz. 
Tahinli Kurabiye Tarifi
Acılı Misket Kurabiye Tarifi
İncirli Cevizli kremalı tatlı   mutlaka denenmeli :)
Sable bisküvisi hamuru ile klasik kurabiyelerimiz çok güzel oldular. Ağızda dağılan nefis lezzet. 
                                        Nursevince