Zeytinyagli Yaprak Sarmasi Tarifi

Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması Tarifi

                                                               

Hepimize hayırlı bayramlar dileklerimle , sevgi ve saygılarımla ..Bayram için zeytinyağlı yaprak sarması olmazsa olmazlarımızdan ve imece usulü sarılır .Birgün bir komşuya ,ertesi gün diğerine derken buzdolablarında pişirmeden saklanır arefe günü yada bayram sabahı pişirilir. Sizlerde gelenekçi ve hele hele yaş sınırı benim gibi olanlardansanız kurban kesilse de , kesilmese de çoluk çocuk kahvaltıda dahi yaprak sarmasız olmaz diyorsanız buyrun tarifimize.

Öncelikle Toplu olarak geçen yıl hazırladığım et yemeklerimize de bir göz gezdirelim. Burdan tıklayarak bazı tariflerime ulaşabilirsiniz. 

Yine toplu hazırladığım börek tarifleri için Börek Tarifleri yazısını tıklayınız.

Daha önce yazdığım kuşüzümlü biber dolması tarifinide şiddetle öneriyorum. 

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler 

1 kğ asma yaprağı Salamura (İki tencere için) Tokat yaprağı tercihimdir.:)

3 baş orta boy kuru soğan 

2 Su bardağı Pilavlık Pirinç

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı tuz

2 diş sarımsak

2 çorba kaşığı doğranmış taze nane Yada kuru nane

1 çay kaşığı pulbiber

1 çay kaşığının ucu ile dilersek kimyon, sumak

Varsa 2 adet incecik kıyılmış domates yada 1 tatlı kaşığı domates sosu (domates kulanıyorsak az toz şeker)

Ben kullanmıyorum fakat istenirse ince kıyım yarım bağ maydanoz.

1 çay bardağı zeytinyağı

Ayrıca üzeri için 1 limon 

üzeri için 2 çorba kaşığı zeytinyağı 

Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması Tarifi Nasıl Yapılır 

• Asma yapraklarımız salamura ise kaynar suya batırılır ve yapraklar birbirinden ayrıştırılarak tuzu aldırılır. 
• Taze Asma yaprağı ise Tuzlu kaynar suya batırılır ve her tarafına suyun değmesi sağlanarak rengi değişene kadar ters yüz edilir. 
• Yapraklar süzülmeye alınır. Sap kısımları kopartılarak yapraklar rahat sarabilmek için ayrı ayrı tezgahımıza yada sarma tahtamıza sıralanır. Ben tenceremin kenarlarına sıralarım.  
• İç malzememizi nasıl hazırlarız :
• Zeytinyağını pişirme tavamıza alalım.Kuru soğanı ince kıyım doğrayalım ve az soteleyelim. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçlerimizi ilave edip kavuralım. 
• Domates kullanıyorsak önce domatesleri katıp karıştıralım.Sırası ile salça , diğer malzemeleri içersine katıp her seferinde karıştırma süresi kadar bekleyerek yeşillikleri ve baharatlarıda ekleyelim. Yarım çay bardağı kadar su ekleyerek kapak kapatalım suyunu çekene kadar pişirelim.
• Asma yaprağını avuç içimize yada tezgaha serelim. Yaprağın sap kısmına doğru gelen kısma uzun olarak iç malzememizi yayalım .

Ebegömeci Sarması Tarifimde nasıl sarıldığı fotoğraflarla anlatılmıştır .

• İki kenarını iç malzemeye kapatıp rulo şeklinde saralım. 
• Tenceremizin tabanına yaprak saplarını serelim.Sardığımız yaprakları üzerlerine dizerek tenceremizi dolduralım. 

                                       

1 su bardağı kaynar suya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve 1 çay kaşığı tuz atalım. Tenceremizin üzerine gezdirelim. Limon dilimleri dizelim. Sarmaların üzerine varsa kalan yapraklardan serelim. Kapağını kapatıp önce harlı kaynara çıkınca orta ateşde Kontrollü pişirelim. 

• Zeytinyağlı sarmamız piştikden sonra kapağı kapalı olarak soğutalım. Kapağındaki su damlaları yaprakları karartmasın diye kapağın altına havlu kağıt serebiliriz. AFİYET OLSUN.

Zeytinyağlı Asma Yaprağı Sarması Tarifimiz Misafirlerinizi ve sizi memnun edecektir. Mutfağa yeni girenler sakın korkmayın az malzeme ile küçük bir tencere deneyin çok memnun kalacaksınız .

                                              Nursevince