Amonyakli Kremali Pasta Tarifi

Amonyaklı Bisküvili Pasta Tarifi
Amonyaklı Kremalı Pasta Nasıl Yapılır 
Amonyaklı Kakao Kremalı Pasta 

İşde 14 Şubat 2014 Tarihli Konuk Masamdan İlk tarifim.. 
Amonyaklı Pasta.. Çocukluğumun en önemli misafir (gün) tarifiydi. Bereketli olduğu için annem her ay Kakaolu  Amonyaklı pasta yapar üzerinide hindistan cevizi ile süslerdi. 
Şimdi ise ablamın yaprakları solmaya yüz tutmuş tarif defterinden aynen denediğim Amonyaklı pasta tarifimi sunuyorum.  Umarım dener ve beğenirsiniz.
Pasta uzmanı değilim , herhangi bir pastacılık kursunada gitmedim.Amatörce süslemeye çalıştığım pastamın süslemesi konusunda beceriksizliğimin farkındayım fakat inanın tarif süper ve denenmeye değer.

                  

Amonyaklı Pasta İçin Malzemeler 
2 yumurta
1 Türk Kahve Fincanı Eritilmiş Teremyağı(50 gr)
1 Türk Kahve Fincanı Toz Şeker
1 Türk Kahve Fincanı süt
1 çorba kaşığı silme gıda amonyağı(Aktardan aldım)
1 limon yada portakal kabuğu rendesi
1 pk. Vanilya
4 su bardağı un
                       
                    

Kreması için 
1,5 kğ süt
3 çorba kaşığı un (dolu)
1 çorba kaşığı buğday nişastası
1 pk. 50 gr kakao
1 yumurta
15 çorba kaşığı toz şeker
1 vanilya
50 gr Margarin 

*Bu süslemeyi yapmak zorunda değilsiniz.Sadece kakaolu  kalabilir.*  
En son sıva yapmak için 2 paket krem şanti (200gr)
pakette yazdığı kadar süt
1 pk 80 gr bitter çikolata
3 çorba kaşığı süt kreması (hazır kutulardan aldım )

Amonyaklı Kremalı Pasta Nasıl Yapılır 

• Un hariç malzemeler karıştırılır .Yavaş yavaş un ilave edilerek yumuşak bir hamur yoğurulur.Dinlendirilir.
• Elde ettiğimiz hamur 6 eşit parçaya bölünür.
• Fırın derecesi 200 derecede en az 15 dk önce ısıtılır 
• Pişirme tepsimiz ilk seferinde hafif margarinle yağlanır. Tezgaha hafif un serpilir 30-35 cm çapında hamur açılır .Yağladığımız tepsiye yerleştirilir ve kızgın fırına verilir. Fırın derecesi 190-180 e düşürülür. 
• İkinci hamur açılır ve başka bir tepsiye yerleştirilirki diğer tepsiyi alır almaz hazır olan tepsi fırına verilir.     

                                                         

                                           

• Bu şekilde 6 bezede açılarak pişirilir. Bu arada eğer hamur büyüklüklerini aynı ayarda yapmak istiyorsanız keskin bir kapakla üzerine kapatıp kesebilirsiniz. 6 adet bezenin kenarlarından çıkan hamurlarıda 7. beze olarak yapabilirsiniz. Ben 7 bisküvi pişirdim. 
• Pişen her hamuru temiz bir örtü üzerine alalım ve hiç el değmeden bekletelim.   

Krema Yapılımı 

• 1,5 kilo sütü pişirme kabımıza alalım.Ayrı bir yerde tozşeker , yumurta ve biraz sütü alıp çırpıcı ile karıştıralım.Yavaş yavaş soğuk süte ilave edelim. Un, nişasta , kakaoyuda ilave edip sürekli karıştıralım. Ocağı orta ateşde açalım 5-6 dk sonra ocağı kısarak karıştırmaya devam edelim koyulaşmasını bekleyelim. Kapatmadan önce vanilyasını ilave edelim. Krema pıt pıt göbek atmaya başladığında 50 gr margarinide atıp eriyince altını kapatalım. 
• Yine karıştırarak ılıtalım. Krema ılık Bisküviler soğukken aralarına kat yapacağız.

Amonyaklı Pasta Hazırlığı 

                                                         

• Kremamız pişti ve bisküviler soğudu servis yapacağımız tabağa bir kat bisküvi ,birkat krema olarak yukarda fotoğrafda görüldüğü gibi pastayı oluşturduk. 
• Kalan kremayıda kenar çeperlerine yayıp pastayı buzdolabına kaldırdık. 4-5 saat sonra 2 paket krem şanti ile beyaz krema hazırlayıp pastamızı tamamen kapatıyoruz. (Dilerseniz kakaolu kremayı biraz fazla yapınız.  Üzerini tekrar krem şanti ile Kaplamak zorunda değilsiniz)
• Beyaz uçları taraklı spatula ile pastamın kenarlarına şeritler çektim. 
• 80 gr bitter çikolatayı kırdım 3 kaşık krema ile erittim. Eriyen çikolatayı sosluk içersine döküp Amonyaklı pastamın ortasından döktüm kendiliğinden kenarlara aktı. Bir kürdan yardımı ile üzerlerinden daireler çizerek dalgalandırdım. Sonra çiçek ve kalpleri dizdim. 
• Benim pastam biraz janjanlı oldu . Artık 14 Şubat hatırına..:)Süslemesini istediğiniz gibi yapabilirsiniz. Ben dilimlemeden önce pastanın ortasına bir komposto kasesi kapatıp, kek kalıplarında olduğu gibi bıçakla keserek belirledim. Kenarlardan dilimlemek bu şekilde daha kolay oldu . Ayrıca ortadan da 4 dilim pasta çıktı. Çok bereketli 30 kişilik misafir olsa yeter.
• Şimdiden ellerinize sağlık ve Afiyetler olsun.

                                               

Amonyaklı Bisküvili Pasta Tarifi
Amonyaklı Kremalı Pasta Nasıl Yapılır 
Amonyaklı Kakao Kremalı Pasta 
                                                         Nursevince