Hanımağa Böreği Tarifi

Mayalı El Açması Alt Üst Böreği
Mayalı Kıymalı Börek Tarifi
Kıymalı Dilpeynirli Hanımağa Böreği
#yemekfirtinasi 19. gün  
Çerkez böreği Fıccın

Bugün #yemekfirtinasi nın 19. günündeyiz ve ödevimiz. Elimize bir yemek kitabı alıyoruz 24. sayfasındaki tarifi uyguluyoruz. Kitabın adıyla birlikde paylaşıyoruz. 
19. güne tam üç gündür hazırlanıyorum. Baktığım dergi ve birkaç küçük yemek kitabında 24. sayfalarda zaten bu hafta yaptığım kurabiye tarzı tarifler vardı. Birde bu defa yemek yapmak istedim. Sebzeli yada köfteli bir yemek olsun akşam yemeğimide aradan çıkartayım istedim. Ama ne mümkün 24. sayfalar hep bana karşılar. Bizim mutfağımıza uymayan , damak tadımıza uymayan, yada akşamdan ıslatmam gereken malzemelerden ibaret. Gazetelerin arasından çıkan dergileri bile buldum kaç yıldır elime almadığım küçük promasyon kitaplarını dahil. Öğlene hazır olması gereken yemeğim niyetimde.. Fakat ikindi çayına yapılan kıymalı bir börek oldu. 
Yuva mayanın minicik bir dergisi var elimde 24. sayfasında bu börek. Tam oğluma göre okuldan geldiğinde hazır olur. Yada Sana kitabında 24. sayfada portakallı mulfins var. 20. gün içinde düşündüğüm bu tarz bir tarif olunca en sonunda börek de karar kıldım.

#yemekfirtinasi hakkında bilgiye burdan ulaşabilirsiniz.

Hanımaga Böreği İçin Malzemeler 


Hamur 

• 4,5 Su Bardağı Un (500 gr)
• 1 pk. insant maya (11 gr)
• 1 su bardağı + 1 kahve fincanı süt (260 gr)
• 5 çorba kaşığı zeytinyağı (50 gr)
• 1 adet tüm yumurta ve 1 adet yumurta akı 
• 1 tatlı kaşığı tuz(10 gr)
• 1 tatlı kaşığı toz şeker(8 gr)

İç malzeme

• kıyma 250 gr
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı sıvı yağ(30 gr)
• yarım demet maydanoz (ben kullanmadım)
• çerkez peyniri (150 gr)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz (10 gr)

üzeri için yumurta sarısı , susam,çörekotu, haşhaş

Not: Kullanılan malzemelerin oda sıcaklığında olması Tercih edilmeli.

Hanımağa Böreği Nasıl Yapılır 

• Geniş bir kabın içine elenmiş unumuzu alalım. İnsant mayayı karıştıralım.Ortasını havuz gibi açalım. Havuza diğer malzemeleri dökelim. Kenardan yavaş yavaş unu alarak yoğuralım. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur olsun. Foto:1
• Hamuru 20 dk kadar dinlendirelim. İç malzememizi hazırlayalım.
• Kıymayı  2 çorba kaşığı sıvı yağda kavuralım. Kuru soğanıda ince ince kıyıp karıştıralım. Suyunu çekene kadar kavrulsun. Sarımsak, tuz , karabiber, dilerseniz kırmızı biber ve maydanozu ekleyelim.
• Dinlenen Hamuru 1 büyük 1 küçük iki parçaya ayıralım. 
• Fırın tepsimizi yağlayalım ve büyük olan hamuru merdane ile açalım. Tepsi büyüklüğünde olsun ve tepsiye serelim. Kenarlara az taşacaktır. Çok fazla olursa kenarlarını düzenli keselim. Kıymalı harcı içine yayalım. foto :2 üzerien ince dilimlediğimiz çerkez peynirlerini dizelim. foto:3
• Küçük hamuruda açalım ve üzerine kapatıp kenardaki alt yufkanın fazlalıklarını üzerine kapatarak parmaklarımızla sıkıştıralım. foto:4

• NOT: Ayırdığım küçük hamur bana fazla geldi bu yüzden ben o hamuruda 2 ye böldüm. foto :4 de görülen yufkanın üzerine fırça ile zeytinyağ sürdüm ve kalan hamuruda açıp 3. bir yufka yaptım kalan dil peynirimide zeytinyağın üzerine dizdim ve o yufkayıda üzerine kapadım. Kitapda yazdığı gibi 2 yufkalı olmadı benimki. Nasıl isterseniz öyle yapabilirsiniz. 

• 5. fotodaki gibi kıvırdığım kenarlara susam sepeledim ve ayırdığım yumurta sarısını fırça ile üzerien sürdüm. Tarifde 1 yumurta sarısı denildiği halde yumurta sarısı kullanılmamıştı. Bu benim tercihimdi. 
• 6. fotodaki gibi 40 dk kadar ılık ortamda beklettim. Üzerine çörekotu ve haşhaş sepeledim. 
• 190 derecede fırını önceden ısıttım. 35  dk kadar üzeri kızarana kadar pişirdim. foto:7 Ilıyınca Pizza dilimi gibi servis yaptım. Foto:8.                    

                    

Hanımağa Böreği Bana göre Kapalı Mayalı Kıymalı pizza gibi oldu. 

Önce üzeri çıtır içi pamuk gibiydi.Aslında tarif  dergisinde çok kabarmamış alt v eüstü ince kıtır gibi duruyor .Benim mayalı hamurlarım her zaman çok kabarır ve pamuk gibi olur. Tercih sizin eğer çok kabarmasın derseniz. yumurta sarısını sürdükden sonra hiç bekletmeden pişirebilirsiniz.

Mayalı El Açması Alt Üst Böreği
Mayalı Kıymalı Börek Tarifi
Kıymalı Dilpeynirli Hanımağa Böreği
#yemekfirtinasi 19. gün  
                                                     Nursevince