Ev Yoğurdu Yapımı

Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır

Ev Yoğurdu Yapımı

Yoğurt Mayalama Yöntemlerinden  

Merhabalar ,

Sonbaharla birlikde yeniden yoğurdumu evde mayalamaya başladım. Temmuz ve Ağustos aylarında ben malesef evde Antalya 'nın nem ve sıcağından yoğurt mayalayamıyorum. Ekşimesine sebep oluyor. 

Kışın 5-6 saatte (evim kaloriferli değil)mayaladığım yoğurdu bahar ve yaz aylarında 4- saate indirsemde hakikaten çok ekşime riskini göze alamıyorum.

Evde sürekli nasıl olsa yapıyorum bugün yarın derken bloğumda ev yapımı yoğurt tarifim yokdu. 

Tıpkı Kısır Tarifimin olmadığı gibi. Sanırım 10 larca fotoğraflar var .. Fakat tarifi bloğa yazmak ertelenmekde. Elbet birgün Çok güvendiğim kısır tarifimide yeniden fotoğraflayarak yüklerim. Evett kısır tarifimide yükledim. Burdan tıklayınız.

Yoğurt yapımına gelince.. 

Malzeme olarak sadece süt ve mayalık yoğurt gerekiyor. 

Daha önce mayaladığım yoğurt tamamen bitmeden 2 -2,5 kilo köysütü için dolu 2 çorba kaşığı ayırıyorum. 

Ev Yoğurdu Nasıl Yapılır

• 2,5 kğ Süt için 2 dolu çorba kaşığı eski yoğurt ayırıyoruz.
• Sütümüzü çok güzel kaynatıyor ve bir sofra örtüsü üzerine alıyoruz..Mümkünse nerede mayalandıracaksak orda  yapalım. ..Mayalık Yoğurdu karıştırdıkdan sonra yerinden oynatmamalıyız. 
• Ilıyan süt bebeklerin içebileceği ölçüde olmalı. 2 çorba kaşığı yoğurdu geniş bir tabağa alıp çatalla çırpalım. üzerine çok ılık olan sütten bir kepçe dökelim ve çatalla çırpmaya devam edelim.
• Bu karışımı Süt dolu tenceremize yine çırpıcı yardımı ile karıştıralım.
• Üzerine kağıt havlu yada temiz bir tülbent gergin şekilde örtelim. Hatta kevgir dahi olur ters kapatabileceğiniz. Böylece buharlaşan süt taneleri yoğurdun üzerine geri damlayıp sulanmasına engel olur.  
• Ben fotoğrafdaki gibi kağıt havlu serdiğim için tenceremin kapağını çok  sıkı kapamadım ve sofra örtüsü ile iyice sardım. Sıcak kalan süt yoğurtla birlikde üzeri hiç açılmadan kışın 5-6- saat kadar kapalı kalsın.Bunu kendiniz deneyerek bulabilirsiniz.(Benim evim kaloriferli değil) (lütfen aşağıdaki yorumlarıda okuyunuz size ışık olacaktır. Evin sıcaklığı ve ortamda değişebiliyor) 
• Yaz aylarındaki mayalama saatini bulunduğunuz İklime göre ayarlayınız.
• Çok serin ve soğuk iklimlerde dilerseniz fırınınızı 100-150 derece arasında 10 dakika kadar ısıtıp - kapatıp ,sonra tencerenizi fırının orta rafında da mayalanmaya bırakabilirsiniz. 
• Fırını hiç ısıtmadanda direk tencereyi sarmadan karanlık fırında mayalama yapılıyormuş. Fakat ben denemedim.

4 saat sonra Açtığımız yoğurdu kapaksız olarak bir saat dışarda tutalım daha sonra buzdolabına yerleştirelim. 1gün hiç kaşık değdirmeyelim. Yoğurt genellikle hayvanların küspe yediği dönemlerde daha sulu olur. Bunun için temiz bir bezi yoğurdun üzerine katlayarak koyarız ve suyunu aldırırız. Bezi gün içersinde sıkar yeniden koyarız.

Ertesi gün artık yoğurdumuza kaşık vurabiliriz. Yoğurdumuz yenmeğe hazırdır.

• Not: Yoğurt üzerindeki bez çok sulanıyorsa bezin uç kısmını tencereden sarkıtıp altına bir kase koyarsanız akan su ile poğaça yoğurabilirsiniz. 

Afiyet olsun.

Evde Yoğurt Nasıl Mayalanır
Ev Yoğurdu Yapımı
Yoğurt Mayalama Yöntemlerinden  
                                                     Nursevince