Kıymalı Pide Tarifi

Kıymalı Pide Nasıl Yapılır
Açık Kıymalı Pide Tarifi
Evde Pide Yapımı 

Daha önce yaptığım Kapalı pide hamurumun aynısını kullandım bu defa biraz ince ve hazır pideler gibi şekil verdim. Oğlumdan tam not aldı. Eşim fotoğraf çekmemi beklemeden yedi. Fotoğraf çekerken soğutuyormuşum pideleri. Salata mı yaparken bir tarafdan pideler yeniliyordu. :) Denizden döndüler açlıkdan zaten altın bulmuş gibi oldular..

Oğlum yeşillik yemediği için iç malzemesinde yeşillik kullanmadım. Ayrıca Salata eşiliğinde sundum. Tarifi verirken iç harcını yeşillikli ve ayrıca sade olarak yazacağım. :)

Kıymalı Pide Tarifi İçin Malzemeler 
İç malzemeleri 
200 gr az yağlı kıyma. Ben döş etinden alıyorum. 
1 büyük kuru soğan 
tuz , karabiber , kırmızı biber , biraz salça ve yumurta beyazı
Ben bu kadar kullandım. 
Yumurta sarısı üzerine sürülecek.(1 kaşuk un ve suyu karıştıırp yumurta yerinede kullanabilirsiniz..)
Dilerseniz ben olsam kendim için bu malzemeleride kullanırım:
2 adet sivri biber
2 adet domates
1 diş sarımsak 
maydanoz 
Hamur Malzemeleri:
6 -7su bardağı un
1 pk.42 gr. Yaş Maya
1 çorba kaşığı yoğurt
2,5 Su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı silme tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
sonradan kullanılacak 2 çorba kaşığı sıvı yağ

Kıymalı Pide Hamuru Nasıl Yapılır

*1. fotoda görüldüğü gibi mayayı ılık suda eritelim.Yoğurt Ekleyerek çırpalım.
1 su bardağı elenmiş unu bu karışıma dökelim ve karıştıralım. 
*resim 2 .. hazırladığımız cıvık hamura 5 su bardağı daha elenmiş un dökelim hiç karıştırmadan 20 dk kadar bekleyelim. 3. Fotodaki gibi un çatlıyacak. 

*Un çatladıkdan sonra 1 çorba kaşığı tuz ve 1 tatlı kaşığı toz şekeride atıyoruz. Foto 4 deki gibi olduğunda.. Yoğurmaya başlıyoruz. Gerekirse yavaş yavaş elimizi una batırıp yoğurmaya devam ediyoruz. Yumuşak bir hamur olmalı.. 
Toparlayıp Foto 5 deki gibi üzerini kapatıp 15 dk kadar bekliyoruz. 
* Foto 6 da artık hamur kabardı. 
Bu hamuru tekrar yoğuruyoruz.(Bu mayalanma tekniğine üre deniliyormuş) Bu defa 2 çorba kaşığı sıvı yağı elimize veya direk hamura döküp yoğurken kolayca topluyoruz. 

Artık hamurdan bezeler alıyor ve unlanmış tezgaha dizip üzerini örtüyoruz. 
Bu arada iç malzememizi hazırlayalım. 
1-Kıymayı ve rendelediğimiz soğanı, yumurta akını çok az su ve salça ile karıştırıp tuz , karabiber atalım. 
2- Bu karışıma ayrıca 2 sivri biberi , domates ve maydanozu incecik kıyar gibi doğrayıp karıştırabiliriz. Yukarda da yazdığım gibi oğlum yemediği için sade yaptım. 
Kıymalı Pide Nasıl Yapılır
Artık bezeler alındı ve iç malzememiz hazır. 
Tezgahı hafif unlayarak ve fırın tepsimizide çok hafif un serperek hazırlıyoruz. Bezenin birini yukardaki fotodaki gibi uzunlamasına ister elimiz, ister merdane ile açıyoruz. 
İç malzemeden içersine yayıp kenarlarını ince kıvırıyoruz.
Fırınımızı en yüksek derecede açıp ısıtıyoruz. Bir tepsi pidemiz hazır olduğunda yumurta sarısını çırpıp kenarlarına sürüyoruz.Yumurta yerine 1 kaşık unla suyu karıştırıp sos yaparakda sürebilirsiniz. ( Benim fırınım 3 tepsiyi aynı anda pişiriyor )
Kızgın fırının alttan 2. rafına tepsimizi sürüp hafif kızarınca üst rafa alıyoruz. Dereceyi 200 e düşürüyoruz.  15 dk . da hazır.. .. 

Fırından aldığımız pidelere kenarlarından fırça ile su sürüyoruz. Dilersek tereyağı sürebiliriz. Üzerine bir mutfak bezi örterek yumuşatabiliriz. 
Çoban salatası ve ayran eşliğinde servis yapıyoruz.. Afiyetler olsun..
 Kıymalı Pide Nasıl Yapılır
Açık Kıymalı Pide Tarifi
Evde Pide Yapımı 
                                                Nursevince