Etli Ekmek Tarifi

Etli Ekmek Nasıl Yapılır

Günaydın ve herşeyin gönlünüzce olacağı günlere diyerek bugün Meşhur Kastamonu Et ekmeği  Postumla güne başlamak istiyorum. 

Nursevince Lezzetler Sunar ............................
Et ekmeği dedim çünkü asıl ismi Et ekmeği olan Kastamonu etli ekmeği .Etin dövülerek Hazırlanması ile olur bu yüzdendir ki dilden dile Etli ekmek olmuştur. 
Etli ekmek Konya yöresine ait çok güzel bir pide çeşididir. Kastamonu Etli Ekmeği İse mımmmmm lezziz.

Bloğumu yeni açtığımda Kastamonu Etli Ekmeği tarifini anlatmıştım. Birazda tarihçesinden bahsetmiştim. Bu defa fotoğraflarımı ayrıntılı aldım bu yüzden yeniden yayınlamak istedim. Yerel kanalımız VİP tv nin Evimize konuk olduğu zamanda Etli ekmek yaptım.
Geçtiğimiz Cuma gecesi ablam bende kaldı ertesi gün annemide çağırdık ve her zamanki gibi hep birlikde yaptık Kastamonu et ekmeğimizi. 
Sıcak yendiği için Üst üste biriktirilmeyen etli ekmeği doyan kalkar bir tarafdan  ocak başında pişirmeye devam edilir. Tabi Odun ateşi makbuldür .Biz evlerde malesef Ocak üstünde tavada yada küçük saçlarda pişiriyoruz. 

Etli ekmeğin iç malzemesi sulu hazırlanır ve akıcı olur. Yerken akıta akıta yenirse dahada makbul sayılır -:) 

Etli Ekmek Hazırlığı ve Malzemeleri 
1 kğ buğday unu
250-300 gr az yağlı çift çektirilmiş kıyma
1 baş orta boy kuru soğan
2 orta boy domates
tuz, kimyon, karabiber, pul biber,
Hamuruna 2 adet limon tuzu(paketlerde Taneli Olanlardan)
yazın çok taze sivri biber varsa minik minik doğranabilir. Dileyen ince kıyılmış maydanoz ilave edebilir.
1 yumurta beyazıda eğer kıyma harcına konulursa kıymalı harcı ekmeğe yaymak daha kolay olur.
Üzerine sürmek için 1 su bardağı zeytinyağı ve sıvı yağ karışımı

Kıymalı iç Nasıl Hazırlanır 
Kuru soğanı rendeleyelim .Domatesi rendeleyelim. Kıymayı karıştırıp üzerine 1 su bardağı çeşme suyu ilave edelim. Baharatlarımızı ve 1 yumurta beyazını damak tadımıza göre ilave edip iyice karıştıralım.Yukarıda Resim 1.Ben kıymalı harcı ayrıca blenderden geçirdim. Hamura yaymak daha kolay oluyor. 

Unumuzu eleyelim bir kısmını derin yoğurma kabımıza alıp ortasına tuz atalım.Bir kasede suyun içinde 2 adet limon tuzunu eritelim.Oktay Ustanın Tv proğramından aldığım bilgiyi uyguladım burda. Limon tuzu yufkanın daha kolay açılmasını sağlar demişti ve hakikaten öyle oldu. Limon tuzunu ve su ilave ederek yavaş, yavaş kenardan unu toplayarak yoğuralım. Kulak memesinden sert olmalı.
Yoğurduğumuz hamuru üzerini nemli bir bezle örterek dinlendirelim. 

Hamurdan mandalin büyüklüğünde bezeler alalım. Oklava ile tezgahımızı ve bezeyi unlayarak açalım. 
İnce açtığımız yufkanın Yukarda 2. resimdeki gibi yarısına kıymalı iç harcımızdan yayalım. Altta kalan diğer yarısını üzerine kapatalım. Kenarlardan akmaması için  güzelce uçlara parmaklarımızla bastıralım. resim3.
Ocağa koyduğumuz Saca Etli Ekmeğimizi yerleştirelim. resim4.

Artık Etli ekmeğimiz Pişmeye başlıyor. Spatula (biz aktaracak deriz )ile arkalı önlü çevirerek pişirelim iki tarafıda önce hafif kızartalım. 
Burada püf noktası iki tarafınıda hafif kızartmadan yağlamamak.Böyle yapınca etli ekmeğimiz kabarır ve içini çeke çeke pişer.

Çevire çevire her tarafını eşit şekilde pişirip alırız ve kesinlikle sıcak ,hemen pişeni  bir kişiye servis yaparız.
Afiyet olsun. Sağlıklı günlere .. 

Etli Ekmek Tarifi
                         Nursevince