Terbiyeli Pırasa Dolması Tarifi

Terbiyeli Pırasa Dolması  Nasıl Yapılır?

Uzun zamandır yapmayı düşündüğüm Pırasa Dolması tarifini sevgili arkadaşım Jülide Milci nin facebook yemek sayfasında gördüğümde çok beğendim. Geçen yıldan beri bana hediye etmek istiyordu. Kısmet bu yıl mevsiminde kendi bloğuma eklemekmiş.

Ben her zaman kendim yazmayı tercih ediyorum tarifleri. Kendi uslübümla Jülide'ciğimin bu güzel tarifinide sizlerle paylaşacağım.

Pırasa Dolması için Malzemeler:
1 kğ Kalın Pırasanın Beyaz kısımları
2 adet orta boy Kuru soğan
1 komposto kasesi az yağlı kıyma
1 çay bardağı Pirinç
1 Çorba kaşığı domates salçası
1 Çorba kaşığı sıvı yağ
Yarım bağ Maydanoz
2 adet orta boy havuç
tuz, karabiber
2 ad. yumurta sarısı
1 adet limonun suyu

Terbiyeli Pırasa Dolması Nasıl Yapılır:
*Pırasaların beyaz bölümlerini Eşit uzunlukda kesiyoruz.Yıkıyoruz.
Tuzlu kaynayan suda kısa süreli haşlıyoruz. Havuçları halka , halka doğrayıp aynı suda dolmalarımızı doldurana kadar bekletelim.
İç malzeme için :
Soğanı doğrayalım, kıyma, pirinç, salça, tuz , karabiber ve maydanozu karıştıralım. 
*Haşladığımız pırasaların katlarını açarak iç kısmına dolma içimizi dolduralım.
*Pişirme tenceremize dizelim. Aralarına Havuç halkalarını yerleştirelim.Domates salçasını sıcak suyla bir kasede yumuşatalım. 
Pırasaların üzerine dökelim. Sıvı yağıda üzerlerinde gezdirelim.Bir kapak kapatalım. Orta ateşde pişirmeye bırakalım.

*Bu arada Terbiyesi için. 2 Yumurta sarısını 1 limonun suyunu çatal yardımı ile çırpalım..Yemeğimiz pişmeye dönünce , suyuna 2 kaşık kadar soğuk su ilave edelim. Aynı sudan ılıklaşınca alıp yumurta sarımıza dökelim ve hızlıca karıştıralım. Bu meyaneyi tenceremizin içersine boşaltalım. Hafifce kenarından karıştıralım.Bir süre daha kaynasın ve altını kapatalım. Sıcak servis yapalım. 
Afiyet olsun.


Sevgili Jülide'ye Çok teşekkür ederim.

Terbiyeli Pırasa Dolması Tarifi
                                                      Jülide Milci